Retseptid

Koorekaste kuivatatud mürklitest

15.10.2021
Koorekaste kuivatatud mürklitest

Kuigi mürkel on meie looduses kevadine seen, siis tänu kuivatatud seentele saad seda imelist 
rooga valmistada 
mil iganes soovid
Koorekaste kuivatatud mürklitest koosneb puhastest lihtsatest maitsetest - kuivatatud mürklid 
annavad kastmele tugeva seenearoomi ja maitse

Kastme valmistamine on lihtnevalmistamise nipp on lasta kastmel aeglaselt tasasel tulel keeda
Koorestkastme võid valmistada ka eelmisel päevalnii tulevad maitsed veelgi tugevamalt esile
Koorekaste kuivatatud mürklitest sobib hästi kartulitega serveerimisekspraetud lihalõikude või 
kanafileega ning pastakastmeks.

30 g kuivatatud mürkleid 
3 dl leiget vett 
sl võid 
400 ml rõõska koort (35%) 
Meresoola 
Värskelt jahvatatud musta pipart 

  • Pane kuivatatud mürklid kaussivala peale 3 dl leiget vett ja leotada 20 minutit 
  • Tõsta mürklid veest väljajäta leotusvesi alles. 
  • Tükelda mürklid väiksemaks. 
  • Kuumuta pannil võilisa mürklidprae 1-2 minutit. 
  • Vala pannile leotusvesi ja koorKuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades kuni keemisenikuid ära keeda! 
  • Lase kastmel keskmisel kuumusel vaikselt haududa 15 minutitaeg-ajalt segades. 
  • Maitsesta soola ja pipraga. 

Küpsetamata õunakook kaarobi ja maapähklivõiga

10.09.2021
Küpsetamata õunakook kaarobi ja maapähklivõiga

Teistmoodi õunakook, mis ei vaja küpsetamist. Kaarob ehk jaanikaunapuu annab koogile magusa kakao maitse, täidiseks hapukas ja krõmpsuv õunatäidis ning peal kreemjas maapähklivõist kate. Kui armastada maapähklivõid, siis kindlasti proovi seda kooki!

Pidulikumal  puhul kaunista kook šokolaadi ja suhkrustatud pähklitega.

Põhi:

70 g mandlijahu
50 g kaarobijahu
100 g maapähklivõid

Täidis:

200 g õunu
100 g kivideta datleid
2 spl kookosõli
0,5 tl kardemoni
0,5 tl kaneeli
2 spl kaarobisiirupit
50 g kreeka pähkleid

Kate:

100 g maapähklivõid
2 spl kookosõli

Peale:

50 g maapähkleid
2 spl suhkrut
1 spl vett
50 g tumedat šokolaadi

Sega omavahel mandlijahu, kaarobijahu ja maapähklivõi. Suru sega 20 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja. Tõsta külmkappi tahenema.

Tükelda õunad väiksemaks ja purusta koos datlitega blenderis. Lisa segule ülejäänud täidise ained, va pähklid ja sega ühtlaseks. Lisa hakitud pähklid. Suru segu põhjale.

Sulata madalal kuumusel maapähklivõi ja kookosõli ühtlaseks. Vala segu ettevaatlikult koogile. Tõsta kook vähemalt 2 tunniks külmkappi tahenema. 

Suhkrustatud pähklite jaoks kuumuta pähkleid kuumal pannil paar minutit, seejärel lisa suhkur ja vesi. Kuumuta pidevalt segades kuni suhkur muutub rabedaks. Eemalda suhkrupähklid pannilt ja lase jahtuda. 

Kaunista kook sulatatud šokolaadi ja suhkrustatud pähklitega. 

 

Marineeritud vahemerepärased köögiviljad oliividega

21.08.2021
Marineeritud vahemerepärased köögiviljad oliividega

Marineeritud vahemerepärased köögiviljad Kalamata oliividega on suurepärane lisand pearoale või niisama süües. Rosmariini, oregaano ja sidrunitüümiani ürdisegu annavad marinaadile ehtsa kreekapärase hõngu. Serveeri marineeritud köögivilju krõbedal saial ja saad suurepärase kerge eine.

1 väike suvikõrvits
1 paprika
1 punane sibul
2 küüslauguküünt
250 g kirsstomateid
200 g Kalamata oliive

Marinaad:

1 dl oliivõli
4 spl valget palsamiäädikat
2 spl vedelat mett
2 sl kuivatatud maitsetaimede segu
0,5 tl meresoola
Musta pipart

Lõika suvikõrvits, paprika, sibul ja küüslauk suupärasteks tükkideks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale veidi oliivõli. Küpseta 225-kraadises ahjus 10 minutit. Sega köögiviljad kergelt läbi, lisa kirsstomatid ja küpseta veel 10 minutit.

Marinaadiks sega oliivõli, palsamiveiniäädikas, mesi, kuivatatud ürdid, maitsesta soola ja pipraga. Kontrolli maitsestust, vajadusel lisa äädikat, mett või soola.

Tõsta köögiviljad kaanega suletavasse anumasse, sega hulka oliivid. Vala röstitud köögiviljadele peale marinaad. Sulge kaanega ja lase enne söömist külmkapis seista paar tundi.

Oliivõlijäätis

13.07.2021
Oliivõlijäätis

Küllusliku maitsega oliivõlijäätises on tunda kergelt hapukat laimi ja aromaatset tüümiani. Rammusat jäätiseampsu serveeri pigem väikse kogusena, sobib hästi ka kuuma õunakoogi või tummise šokolaadikoogi kõrvale serveerimiseks.

200 ml piima
100 ml rõõska koort (35%)
100 g suhkrut
4 munakollast
1 sl värskeid tüümianilehti
1 dl oliivõli Extra Virgin Premium kvaliteet
1 laimi mahl

Pane piim, koor ja suhkur potti ning kuumuta segades kuni suhkur on sulanud. Tõsta kõrvale. Vahusta munakollased kohevaks vahuks. Vala munavaht paksupõhjalisse potti ja pidevalt segades nirista juurde piimasegu. Lisa hakitud tüümianilehed. Kuumuta ettevaatlikult pidevalt segades kuni segu pakseneb (5-10 min). Tõsta pott külma veega täidetud kausi kohale ja lase segul jahtuda.

Kui jäätisesegu on jahtunud, sega juurde oliivõli ja laimimahl. Vala segu külmutudkindlasse karpi, sulge kaanega ja tõsta sügavkülma. Tunni aja möödudes sega segu kahvliga läbi ja lase seejärel lõplikult külmuda. Isetehtud jäätis säilib sügavkülmas kuni nädal.

Vahemerepärane kartulisalat

22.06.2021
Vahemerepärane kartulisalat

Õlikastmega vahemereline kartulisalat on toitev ja sobib hästi iseseisva einena kui ka grill-liha kõrvale. Eriti maitsev valmistatuna värskest kartulist. Sobib ka veganitele.

4-6 sööjale

6 keedetud (värsket) kartulit
1 väike punane sibul
100 g Culta Terra päikesekuivatatud tomateid
100 g kivideta oliive
Peotäis rukola lehti

Salatikaste:
4 sl Extra Virgin oliivõli
1 sl Cretan Nectar valget naturaalset palsamiäädikat
1 tl maitsetaimede segu grill-lihale
Musta pipart
Meresoola Vahemere ürtidega

Lõika keedukartulid suupärasteks tükkideks. Sega kokku kastme ained. Kontrolli maitsestust. Vala kaste kartulitele ning sega kergelt läbi. Viiluta õhukeselt punane sibul, soovi korral tükelda päikesekuivatatud tomatid ja oliivid. Lisa koos rukolalehtedega salatile ning sega kergelt läbi.

Glasuuritud lõhe värske salatiga

25.05.2021
Glasuuritud lõhe värske salatiga

 Hõrk palsamikreemi glasuuris lõhe, mida võid valmistada nii pannil kui suvel grillil. Serveeri kala värske rohelise salatiga.

2 lõhefilee tükki
Culta Terra meresoola
4 sl Cretan Nectar naturaalset palsamikreemi meega
2 sl Eleones Manolaki Extra Virgin oliivõli 

Salat:
100 g erinevaid salatilehti
5-6 kirsstomatit
100 g feta juustu

Salatikaste:
100 ml Eleones Manolaki Extra Virgin oliivõli
2 sl Cretan Nectar valget palsamiäädikat
1 sl mett Kreeta mesi
Veidi Culta Terra meresoola küüslaugu ja basiilikuga
Veidi Culta Terra musta pipart 

Jahvata kalatükkidele soola ja hõõru kergelt sisse. Sega kausis palsamikreem ja oliivõli ning vala kaste kalatükkidele. Jäta 15 minutiks seisma.

Samal ajal valmista salat. Rebi kaussi salatilehed. Lisa poolitatud kirss-tomatid ja murendatud feta. Sega kokku salatikaste. Kontrolli maitsestust. Vala kaste salatile ja sega kergelt läbi.

Kuumuta pannil õli. Aseta kalafilee kuumale pannile nahk allpool ja prae mõlemalt poolt 3-4 minutit kuni kala on küps. Nirista peale palsamikreemi ja serveeri salatiga.

Täidetud teokarbipasta

11.04.2021
Täidetud teokarbipasta

Lihtne, kuid pisut teistmoodi pastaroog. Suurte pastataskute sees on kreemjas ricottatäidis, roale annab vürtsi tuline tomatikaste. Kõrvale sobib serveerida rohelist salatit.

400 g suur pastateokarpe
350 g tomatipastat küüslaugu ja paprikaga
6 tk päikesekuivatatud tomatit
Peotäis spinatilehti
500 g ricotta juustu
100 g riivjuustu
Soola
Musta pipart
Veidi oliivõli

Keeda pastateokarbid soolases vees vastavalt pakendil olevale õpetusele al dente. Nõruta ja tõsta kõrvale. Haki päikesekuivatatud tomatid ja spinat. Sega juurde ricotta ja riivjuust. Maitsesta soola ja pipraga. Vala ahjuvormi põhja tomatipasta. Täida pastateokarbid ricotta-seguga ja aseta ahjuvormi. Nirista peale veidi oliivõli Küpseta 200-kraadises ahju 15 minutit.

Krõbe ürdikana

31.03.2021
Krõbe ürdikana

Krõbe ürdikana

1,5 kg kana
2 sl kuivatatud ürdisegu (kasutasin ahjuliha ürdisegu)
3-4 sl oliivõli
1 sl meresoola
½ sidruni mahl

Kuumuta ahi 230 kraadini.
Sega ürdisegu oliivõli ja meresoolaga, lisa poole sidruni mahl.
Määri segu kanale. Tõsta kana ahju ja küpseta 30 minutit.
Seejärel alanda kuumust 200 kraadile ja küpseta veel 30 minutit kuni kana on küps.
Tõsta kana ahjust, kata fooliumiga ja lase 15 minutit seista.
Serveeri krõbedat ahjukana röstitud köögiviljade või värske salatiga.

 

Mahlased kanakoivad palsamiäädikamarinaadis

16.02.2021
Mahlased kanakoivad palsamiäädikamarinaadis

Mesimagus maitse sobib kanalihale suurepäraselt. Hõrgus palsamiäädikamarinaadis  kanakoivad jäävad maitsvad ja mahlased. Mesi tekitab lihale karamellise krõbeda kooriku, säilitades liha mahlasuse.

8 kanakoiba

Marinaad:

1 dl mee-tüümiani palsamiäädikat

0,5 dl oliivõli

2 spl soja

2 küüslauguküünt, purustatult

2 spl mett

1 tl meresoola

Värskelt jahvatatud musta pipart

Sega kokku kõik marinaadiained. Aseta kanakoivad kaanega suletavasse kaussi. Vala peale marinaad, sega läbi nii, et kõik koivad oleksid marinaadiga kaetud. Kata kauss kaanega ja tõsta paariks tunniks kuni üleöö külmkappi.

Tõsta kanakoivad ahjuvormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit, seejärel keera kanakoivad ringi, pintselda pealt marinaadiga ja küpseta veel 20-25 minutit. 

 

Melassikeeks

17.12.2020
Melassikeeks

Mahlane vürtsidega maitsestatud keeks, millele viinamarjamelass lisab omapärase tummise ja magusa maitse. Antud kogustest jagub ühe suurema ringvormis küpsestatud keeksi jaoks või 2 kandilise keeksi jaoks. Õhukindlas karbis säilib see värskena mitu päeva. 

 Keeksi valmistamiseks läheb vaja:

200 g toasooja võid

1 dl  rafineerimata pruuni suhkrut

4 muna

1 dl viinamarjamelassi

4 dl nisujahu

1,5 tl söögisoodat

2 sl kakaod

1 tl jahvatatud kardemoni

1 tl jahvatatud ingverit

0,5 tl jahvatatud nelki

1 tl jahvatatud kaneeli

250 g hapukoort

Serveerimiseks 2-3 spl viinamarjamelassi.Vahusta või suhkruga. Lisa ühekaupa munad, seejärel melass. Sega jahu söögisooda ja kakaoga, lisa taignale. Lisa ülejäänud vürtsid ning viimasena hapukoor. Tõsta tainas võitatud keeksivormi. Küpseta 175-kraadises ahjus 50 minutit. Tõsta keeks ahjust, lase 10 minutit vormis jahtuda ja seejärel kummuta ettevaatlikult vormi välja. Vahetult enne serveerimist nirista keeksile viinamarjamelassi.