Küpsetamata õunakook kaarobi ja maapähklivõiga

10.09.2021
Küpsetamata õunakook kaarobi ja maapähklivõiga

Teistmoodi õunakook, mis ei vaja küpsetamist. Kaarob ehk jaanikaunapuu annab koogile magusa kakao maitse, täidiseks hapukas ja krõmpsuv õunatäidis ning peal kreemjas maapähklivõist kate. Kui armastada maapähklivõid, siis kindlasti proovi seda kooki!

Pidulikumal  puhul kaunista kook šokolaadi ja suhkrustatud pähklitega.

Põhi:

70 g mandlijahu
50 g kaarobijahu
100 g maapähklivõid

Täidis:

200 g õunu
100 g kivideta datleid
2 spl kookosõli
0,5 tl kardemoni
0,5 tl kaneeli
2 spl kaarobisiirupit
50 g kreeka pähkleid

Kate:

100 g maapähklivõid
2 spl kookosõli

Peale:

50 g maapähkleid
2 spl suhkrut
1 spl vett
50 g tumedat šokolaadi

Sega omavahel mandlijahu, kaarobijahu ja maapähklivõi. Suru sega 20 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja. Tõsta külmkappi tahenema.

Tükelda õunad väiksemaks ja purusta koos datlitega blenderis. Lisa segule ülejäänud täidise ained, va pähklid ja sega ühtlaseks. Lisa hakitud pähklid. Suru segu põhjale.

Sulata madalal kuumusel maapähklivõi ja kookosõli ühtlaseks. Vala segu ettevaatlikult koogile. Tõsta kook vähemalt 2 tunniks külmkappi tahenema. 

Suhkrustatud pähklite jaoks kuumuta pähkleid kuumal pannil paar minutit, seejärel lisa suhkur ja vesi. Kuumuta pidevalt segades kuni suhkur muutub rabedaks. Eemalda suhkrupähklid pannilt ja lase jahtuda. 

Kaunista kook sulatatud šokolaadi ja suhkrustatud pähklitega.