Jaanikauna piparkoogid

23.11.2021
Jaanikauna piparkoogid

Ise piparkoogitaigna valmistamine on lihtne. Tainas koosneb speltajahust ja kaarobijahust. Kaarob on Taignale annab magususe kaarobisiirup, mis on mõnusa karamellise maitsega. Tainas on elastne ja hästi rullitav. Tulemuseks on mahedamaitselised krõbedad piparkoogid.

 

2 dl kaarobisiirupit

100 g rafineerimata suhkrut

3-4 spl piparkoogimaitseainet

100 g võid

1 muna

3 dl speltajahu

1 dl kaarobijahu

4 spl kaarobipulbrit

½ tl meresoola

t/2 tl söögisoodat

 

Kuumuta potis siirup koos suhkru ja piparkoogimaitseainega. Tõsta pott tulelt ja sega juurde tükeldatud või. Sega kuni see on sulanud.

Klopi muna väikeses kausis lahti ja lisa pidevalt segades taignale. Sega jahud, kaarobipulber, sool ja sooda. Lisa kuivained jaokaupa taignale. Sega ja sõtku hoolega läbi. Lase taignal jahtuda ja paki see seejärel toidukilesse (tainas taheneb seistes). Tõsta ööpäevaks külmkappi maitsestuma.

Rulli tainas jahusel laual laiali ja lõika vormidega piparkoogid. Seejärel tõsta piparkoogid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadises ahjus 8-10 minutit. Ahjust võttes on piparkoogid pehmed, aga jahtudes muutuvad krõbedaks.