Douloufakis Winery
1960.aastal hakkas vanaisa Dimitris Doulofakis professionaalselt tootma veini pressides traditsioonilisel viisil. 1977.aastal ilmus Kreetale Phylloxira (viinapuutäi, mis on parasiitne putukaliik), mis hävitas istandused. 1980. aasta alustati uuesti tootmist Dafnesis. Kreeta maa ja piirkonna vahemereline kliima moodustavad ainulaadse terroiri, mis soodustab kohalike ja välismaiste viinamarjasortide kasvatamist. Doulofaki viinamarjaistandused on istutatud Dafnesi küla mäenõlvadel 350-450 meetri kõrgusel.
1993. aastal võttis veinitehase üle kolmanda põlvkonna esindaja Nikos Doulofakis, kes oli lõpetanud veiniteaduse õpingud Itaalias Piemontes asuvas Alba veinikoolis (Istituto Tecnico Agrario di Stato "Umberto I" – Viticoltura ed Enologia, Alba).
1994. aastal jätkas Nikos isa algatatud eraviinamarjaistanduse ümberkorraldamist: ta arendas välja ühesordilised viinamarjaistandused Kreeta sortidest, nagu Liatiko, ning istutas ka rahvusvahelisi sorte: Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon ja Chardonnay. Ta tutvustas kaasaegseid viljelusviise, muutis lõikamismeetodit ja jälgis eriti tähelepanelikult saagikoristuse aega.
1996. aastal algas veinitehase moderniseerimine uute tipptasemel seadmetega. Suurenes tootmisvõimsus.
1997. aastal toimus esimene villimine kahe veiniga, kuiv punane Liatikolt, P.O.P Dafnes ja Sauvignon Blanci valge 750 ml pudelites.
2000. aastal hakkas Nikos huvi tundma Vidiano sordi vastu. Ta istutas selle sordi viinamarjaistanduse ja alustas kogemuste kogumist, kuidas seda sorti paremini viljeleda. See sort oli veinitehase jaoks verstapost, aga ka väljakutse ning inspiratsiooni ja loovuse allikas.
2001.a.algas eraomandis olevate viinamarjaistanduste tunnustamine sertifitseeritud mahekasvatus organisatsiooni "DIO" poolt ning 5 aasta pärast seda ehk 2006. aastal sertifitseeritakse veinitehase viis etiketti mahepõllumajandustootena.
2006 aastal laiendati veinitehase laopindu. Loodi uus headele hoiutingimustele vastav kelder veinide laagerdamiseks.
2010. aastal saavutati esmakordselt dünaamiline kohalolek kogu Kreeka turul, kui alustati koostööd suure joogiturustusettevõttega. 2012. aastal hoogustus eksport Euroopast väljaspool asuvatesse riikidesse nagu USA, Austraalia, Jaapan jne.
Veinitehas areneb igal aastal koos uuenduslike ideede elluviimise ja tipptasemel seadmete soetamisega. Viinamarjaistanduste uusistutused ja ümberkorraldamised jätkuvad tänaseni, sest kõik saab alguse viinamarjaistandusest, kus tehakse kõige olulisemad tööd ja kus määratakse veini kvaliteet. Peretraditsioon jätkub neljanda põlvkonnaga.
Tööd on tunnustatud erinevate rahvusvaheliste suurte auhindadega rahvusvahelistel konkurssidel nagu Decanter, SAKURA, Thessaloniki rahvusvaheline veinikonkurss jm.
Kotsifali 30%, Syrah 60% ja Liatiko 10% viinamarjasortidest. Huvitav ja kergesti joodav vein, suurepärase tasakaalu ja nauditava järelmaitsega.
Moschato Spina 50% ja 50% Vilana - kohalikud viinamarjasordid. Ümar, väga hea tasakaalu ja rikkaliku kehaga poolmagus vein.
Kotsifali 20%, Syrah 40% ja Muscat Noir 40% viinamarjasortidest vein, millel on intensiivne rubiinvärv, ürtide aroom, aga ka kuivatatud puuviljade magus maitse.
Ilus kuldkollane värv, mida saadavad virsiku ja aprikoosi aroomid. Rikkalik, täidlane, suus õline, meeldiva järelmaitsega.
Sügav rubiinpunane värvus violetse poole. Suurepärane struktuur, tanniinid on rikkalikud ja tugevad, täiuslikus tasakaalus rikkaliku struktuuriga. Cabernet Sauvignon 100%, Keldripotensiaali 10 aastat.
Mitmete auhindadega pärjatud valge kuiv vein Assyrtiko viinamarjast. Tulenevalt veinivalmistamismeetodist võib see vananeda kuni 8–10 aastat.
10 aastase keldripotensiaaliga vein, mis on valmistatud 100% Syrah viinamarjadest. Laagerdunud Prantsuse tammevaatides 12 kuud.
Sangiovese 70% ja Cabernet Sauvignon 30% viinamarjasortidest.
Keskmise keha, hea happesuse ja meeldivalt pehmete tanniinidega suurepärane vein.
100% MALVASIA DI CANDIA AROMATICA viinamarjast. Kaitstud geograafiline tähis "KREETA"
Vilana 70%, Sauvignon Blanc 20% ja Moschato Spinas 10% on andnud meile veini, millel on jahe, sidruniline iseloom ja tasakaalustatud happesus.
MUSCAT AMPHORA" toodi turule 2017. aastal. Seda veini valmistati peaaegu samamoodi nagu Kreetal 4000 aastat tagasi.Veinivalmistamine Kreeta amforates (pithoi) 250-300l, ilma pärmi lisamata(metsiku pärmiga) ja minimaalselt lisatud sulfitiga (minimaalse väävlisisaldusega).
Keskmise keha, hea happesuse ja meeldivalt pehmete tanniinidega suurepärane vein.
Kääritatud ja laagerdatud amforates, mis toob esile sordi autentsed aroomid, milles arenevad imelised oksüdatiivse vananemise noodid.
Merevaigu-mee värvi vein, pruunide varjunditega. Sellel on mitmetahuline, kompleksne aromaatne bukett, kuivatatud puuviljade, pähklite, mokakohvi ja kakaopulbri aroomid. Äärmiselt hea struktuur, tasakaalustatud rikkalik võine maitse, intensiivsete aroomidega. Aromaatne kauakestev järelmaitse.
Vilana 70%, Sauvignon Blanc 20% ja Muscat 10%. Vein on valge-kollane, värvuselt peaaegu kõrretaoline, suurepärase aromaatse ja värske puuviljase ilmega ning ümara rikkaliku struktuuri ja meeldiva iseloomuga. See vein ei kaota sugugi oma värskust, tänu meeldivale tasakaalustavale happesusele. Äärmiselt värskendav ka järelmaitses.
"Grande Réserve Dafnes" Doulofakis 2018 vein, kohalikust viinamarjasordist Liatiko 100%, mis pakub ainulaadset aromaatset keerukust ja maitseharmooniat. Sellel kaitstud päritolunimetusega cuvee'l on tume rubiinvärv, pruunide nootidega, mis peegeldab viimase viie aasta jooksul tehtud tööd. Tulemuseks on eriti keeruline ja plahvatuslik bukett, mille esiplaanil on mustsõstar, must mari, vürtsid ja tagaplaanil nahk.