Traditsioonilisel meetodil (24 k) vahuvein Sparkling Wine Brut 12,5% 750 ml Disgorging 2023 @ Kreeta Maitsed

Traditsioonilisel meetodil (24 k) vahuvein Sparkling Wine Brut 12,5% 750 ml Disgorging 2023

EAN: 5204734000113

Kaubamärk:

Ühik: tk

29,00 €

Võrdle

Kirjeldus

Vahuvein sündis 2015. aastal kaubamärgi "Sparkling Douloufakis" all.

Toodetud traditsioonilisel meetodil 24 kuud kohalikust Vidiano viinamarjast. Disgorging jaanuar 2023.aastal. Soovitatav vananemine 4 aastat.

Vein on värvuselt peaaegu õlekollane ja ettevaatlikult valades ümbritseb klaasi hõbemullide kaskaad ja tantsiskleb sädelevas kreemjas vahus, luues kompleksse aroomi, mis meenutab õunu, aprikoose, mett ja mesilasvaha. See on särtsakas, värskendav, pika järelmaitsega.

Asetage vein enne serveerimist pooleks tunniks jää-ämbrisse ning serveerige temperatuuril 9-10°C.
See on vahuvein, millel on palju võimalusi kombineerimiseks -
lihtsa aperitiivina kaunil suvepäeval või ootamatul pidupäeval, kuid tõesti, see vein avaneb eriliselt kui kombineerite seda toiduga.

Suurepärane kaaslane austrite, kammkarpide, sushi, rannakarpide või biskekastmega serveeritud homaari kõrvale. Kui mereannid teile ei meeldi, siis see vahuvein sobib enamiku kanaroogadega suurepäraselt.

2019 Kreeka Thessaloniki IWSC 2016. aasta Pronksmedal
2017. aasta Ühendkuningriik Jancis Robinson – Julia Harding MW 2013. aasta 16/20

Lisa lugemiseks

Alkoholisisaldus	12,5%
Keldripotentsiaal	Soovitatav vananemine: neli aastat.
Päritolumaa	Kreeka, Kreeta saar
Serveerimistemperatuur	Soovitame asetada veini enne serveerimist pooleks tunniks jääämbrisse temperatuuril 9-10°C.
Tootja	Douloufakis Winery
Veini piirkond	Kreeta, Dafnesi piirkond
Viinamarjasort	Vidiano 100%
Aroomi ja maitse iseloomustus	Vein on värvuselt peaaegu kõrretaoline ja ettevaatlikult valades ümbritseb klaasi hõbemullide kaskaad ja tantsib sädelevas kreemjas vahus, luues kompleksse aroomi, mis meenutab õunu, aprikoose, mett ja mesilasvaha. See on särtsakas, värskendav, pika järelmaitsega vahuvein. BRUT – Méthode Traditionnelle
Toidusoovitused	See on vahuvein, millel on palju võimalusi: lihtsa aperitiivina ilusal suvepäeval või ootamatul pidupäeval, kuid tõesti, see vein avab ennast, kui seda toiduga kombineerida. See oleks suurepärane kaaslane austrite, kammkarpide, sushi, rannakarpide või biskekastmest tilkuva homaari kõrvale (Biske on kreemjas ja vürtsikas ja on traditsiooniliselt valmistatud koorikloomade (näiteks homaari, krabi või vähkide) kestadest ja lihast. Biske paksendatakse ja lõpetatakse koore või või lisamisega). Kui mereannid teile ei meeldi, siis enamikule kanaroad võidaksid selle põneva vahuveiniga.
Valmistusviis	Baasveinil olid ideaalsed omadused vahuveini valmistamiseks traditsioonilisel meetodil. Veini põhiomadused olid kõrge happesus, madal pH (et taluks vananemist), neutraalne aromaatne profiil ja tugev keha. Pärast teist pudelis kääritamist püsis vein veel 24 kuud settel (sur lie fines). Disgorging viidi lõpule 2023. aasta jaanuaris.
Veinimõisa ajalugu	Veinimõisa algus 1930.a. 1960.aastal vanaisa Dimitris Doulofakis hakkas professionaalselt tootma veini pressides traditsioonilisel viisil. 1980. aasta Phylloxira (Viinapuutäi - parastiitne putukaliik) ilmus Kreetale umbes 1977. aastal ja hävitas suurema osa Kreeta viinamarjaistandustest. Uuesti alustati tootmist Dafnesis 1980. aastal ja kestis umbes kümme aastat. 1993. aastal võttis veinitehase üle kolmanda põlvkonna esindaja Nikos Doulofakis, kes oli lõpetanud veiniteaduse õpingud Itaalias Piemontes asuvas Alba veinikoolis (Istituto Tecnico Agrario di Stato "Umberto I" – Viticoltura ed Enologia, Alba). 1994. aastal jätkas Nikos isa algatatud eraviinamarjaistanduse ümberkorraldamist: ta arendas välja ühesordilised viinamarjaistandused Kreeta sortidest, nagu Liatiko, ning istutas ka rahvusvahelisi sorte: Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon ja Chardonnay. Ta tutvustas kaasaegseid viljelusviise, muutis lõikamismeetodit ja jälgis eriti tähelepanelikult saagikoristuse aega. 1996. aastal algas veinitehase moderniseerimine uute tipptasemel masinatega. Veinikelder varustati roostevabast terasest mahutite, pumpade, kaitselülititega jne. Suurenes tootmisvõimsus. 1997. aastal toimus esimene villimine kahe veiniga, kuiv punane Liatikolt, P.O.P Dafnes ja Sauvignon Blanci valge 750 ml pudelites. 2000. aastal hakkas Nikos huvi tundma Vidiano sordi vastu. Ta istutas selle sordi viinamarjaistanduse ja alustas kogemuste kogumist, kuidas seda sorti kõigepealt kasvatada ja seejärel oma marjadest veini valmistada. See sort oli veinitehase jaoks verstapost, aga ka väljakutse ning inspiratsiooni ja loovuse allikas. 2001 Algas eraomandis olevate viinamarjaistanduste tunnustamine sertifitseeritud mahekasvatus organisatsiooni "DIO" poolt ning 5 aasta pärast seda ehk 2006. aastal sertifitseeritakse veinitehase viis etiketti mahepõllumajandustootena. 2006 aastal laiendati veinitehase laopindu. Loodi uus kelder veinide laagerdamiseks. 2010. aastal saavutati esmakordselt dünaamiline kohalolek kogu Kreeka turul, alustades koostööd suure joogiturustusettevõttega. 2012. aastal alustati eksporti Euroopast väljaspool asuvatesse riikidesse nagu USA, Austraalia, Jaapan jne. Veinitehas areneb igal aastal koos uuenduslike ideede elluviimise ja tipptasemel seadmete soetamisega. Viinamarjaistanduste uusistutused ja ümberkorraldamised jätkuvad tänaseni, sest kõik saab alguse viinamarjaistandusest, kus tehakse kõige olulisemad tööd ja kus määratakse veini kvaliteet. Peretraditsioon jätkub neljanda põlvkonnaga. Tööd on tunnustatud erinevate rahvusvaheliste suurte auhindadega rahvusvahelistel konkurssidel nagu Decanter, SAKURA, Thessaloniki rahvusvaheline veinikonkurss jm.
Viinamarjasordid	Vidiano
Toode	Vegan

Lisainformatsioon

Douloufakis, et uurida Vidiano sordi suurt potentsiaali, astub sammu kaugemale, lansseerides vahuveini Methode tradionnelle vintage 2013 versiooni, mis on laagerdunud settel kaks aastat, mis on üks Kreeka vahuveinide pikimaid laagerdusperioode. Baasveinil olid ideaalsed omadused vahuveini valmistamiseks traditsioonilisel meetodil. Vanemad pärmirakud surevad ja lagunevad, toimub autolüüs ja vahuvein omandab pähklise ja röstise iseloomu (mida tavaliselt veinis ei eksisteeri). Istandus asub 600m kõrgusel. Selle jõupingutusega püüab Douloufakis leida peene piiri sordi lillelise iseloomu ja autolüüsist vabanevate röstiste nootide vahel. Kui sobilikud maitsed ja aroomid on lõplikult välja arenenud, liigutatakse veinis leiduv pärmisade aeglaselt pudelisuudmesse. Seda protsessi nimetatakse remuage´iks. Pudelid pannakse spetsiaalsetele kaldu olevatele alustele pupitre-le. Järgneb igapäevane pudelite keeramine ja kaldenurga muutmine. Lõpuks on pudelid korgiga maa suunas ja kogu pärmisade on kogunenud korgi juurde. Veini põhiomadused olid kõrge happesus, madal pH (et taluks vananemist), neutraalne aromaatne profiil ja tugev keha. Pärast teist pudelis kääritamist püsis vein veel 24 kuud settel (sur lie fines). Järgneb degorgement – kaelaosa jahutatakse, sade jäätub ja peale korgi avamist lendab jää minema. Osa veini on nüüd aga puudu ja seepärast lisatakse juurde puuduolevat vahuveini, seda nimetatakse liquer d` expedition-iks. Disgorging viidi lõpule 2023. aasta jaanuaris., valides likööri d`expeditioni.
Tulemus on lihtsalt silmapaistev. Aroom, mis avaneb, paljastades luuviljalise tuuma koos lilleliste nootidega, millel on ilmsed autolüütilised pärmiaroomid. Keskmise täidlusega, peene mousse maitsega, mis tasakaalustab peene puuviljase ja brioche-laadse maitsega, lõpp on väga puhas.
Alkohol: 12,25 mahuprotsenti
Jääksuhkur: 7 gr/lt
Üldhappesus: 7,2 gr/lt
Üldväävel: 90 mg/l
2020 veini analüüs:
pH: 3,15