|
1960.aastal alustas vanaisa Dimitris Doulofakis traditsioonilisel meetodil veini tootmisega. 1977. aastal Kreetale ilmunud Phylloxira (Viinapuutäi - parastiitne putukaliik) hävitas 1980 aastal suurema osa Kreeta viinamarjaistandustest.
Veinivalmistamine Dafnesis algas 1980. aastal. 1993. aastal võttis veinitehase üle kolmandat põlvkonda esindav Nikos Doulofakis pärast seda, kui ta oli esmalt lõpetanud veiniteaduse õpingud Alba veinikoolis Itaalias Piemontes. 1994. aastal jätkas Nikos isa algatatud eraviinamarjaistanduse ümberkorraldamist. Tänaseni arendab ta ühesordilisi viinamarjaistandusi Kreeta sortidest nagu Liatiko, kuid istutab ka rahvusvahelisi sorte nagu Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon ja Chardonnay. Ta kasutab kaasaegseid viljelusviise, muutes lõikamisviisi ja saagikoristuse kuupäevi. 1996. aasta viidi läbi veinitehase moderniseerimine uute tipptasemel masinatega suurendades selle tootmisvõimsust.
1997. aastal toimus esimene villimine kahe veiniga, kuiv punane Liatikolt, P.O.P Dafnes ja Sauvignon Blanci valge 750 ml pudelites. 2000. aastal hakkas Nikos huvi tundma Vidiano sordi vastu ja see sort on veinitehase jaoks maamärk, aga ka väljakutse, inspiratsiooni ja loovuse allikas.
2001 Algas eraomandis olevate viinamarjaistanduste tunnustamine sertifitseeritud mahekasvatus organisatsiooni "DIO" poolt ning 5 aasta pärast seda ehk 2006. aastal sertifitseeriti veinitehase viis etiketti mahepõllumajandustootena.
2006 aastal avati uus kelder, mis on loodud kvaliteetseks veinide laagerdamiseks.
2010. aastal saavutati esmakordselt dünaamiline kohalolek kogu Kreeka turul. 2012. aastal alustati ekspordiga Euroopast väljaspoole jäävatesse riikidesse nagu USA, Austraalia, Jaapan jne.
Veinikelder areneb igal aastal koos uuenduslike ideede elluviimise ja tipptasemel masinate ostmisega. Viinamarjaistanduste uusistutused ja ümberkorraldamised jätkuvad tänaseni, sest kõik saab alguse viinamarjaistandusest, kus tehakse kõige olulisemad tööd ja kus määratakse veini kvaliteet. |
