Hele roosivärv, mis läheneb granaatõunaseemnete värvile, oranžide toonidega. Puuviljane aroom, mis meenutab maasikat ja kirsi. Maitse on samuti puuviljane, parajalt karamelline ja särtsakas. Kaunilt pehme ja maitsev, veetleva järelmaitsega.
Rohkem informatsiooni veini, tootja ja piirkonna kohta leiad Parameetritest.
Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.
| Alkoholisisaldus | 13% |
| Päritolumaa | Kreeka, Kreeta saar |
| Serveerimistemperatuur | Serveeritakse 10°C juures. |
| Tootja | Douloufakis Winery |
| Ühikut pakendis | 15 |
| Veini piirkond | Kreeta, Dafnesi piirkond |
| Viinamarjasort | Kotsifali 60% , Syrah 40% |
| Aroomi ja maitse iseloomustus |
"Enotria" tähendab "veinimaad". Rosé vein villiti esimest korda 2005.aastal. Värvuselt meenutab granaatõuna, veidi on punases toonis oranži varjundit. Puuviljane aroom, mis meenutab maasikat ja kirssi. Maitse on samuti puuviljane, parajalt karamelline ja särtsakas. Nauditavalt pehme ja maitsev, meeldiva järelmaitsega. |
| Kliima ja mullastik |
Douloufakise pere eraomanduses olevad 200 aakri suurused viinamarjaistandused asuvad Kreeta viinamarjakasvatusvööndi südames, Heraklioni Dafneses ja 350–450 meetri kõrgusel. Dafni piirkonna mulda iseloomustab keskmise tekstuuriga savine liivsavi. See on rikas kaltsiumkarbonaadi poolest, mille määr ületab 40%. Kaltsiumkarbonaadi olemasolu neutraliseerib mulla happesust, mille pH on vahemikus 7–8,5, mis on ideaalne enamiku mikroelementide omastamiseks taime poolt. Kaltsiumkarbonaat parandab ka mulla struktuuri, tagades hea drenaaži ja hea temperatuuri. Need mullaomadused aitavad kaasa viinamarjade heale fenoolsele ja tehnoloogilisele valmimisele ning seega rikkaliku struktuuri ja mahu, värviintensiivsuse ja tasakaalustatud happesusega veinide valmistamisele. Viinamarjaistandused asuvad Psiloritisest kirdes kus on 3 üksteisega peaaegu paralleelset põhimäeahelikku kõrgusega 300-500m. Dafnesi piirkonna viinapuud on istutatud peamiselt ida või lääne poole.Oorud suunavad Kreeta merelt jahedat õhku looduslike kanalitena, hoides suvel temperatuuri väga heal tasemel. Suvel sajab harva, nii et taimed ja viinamarjad jäävad terveks. |
| Sisalduvad allergeenid |
Sisaldab sulfiide |
| Toidusoovitused |
Sobib ideaalselt suviseks grillimiseks ja vabas õhus nautimiseks. Vein sobitub suurepäraselt ennekõike eelroogadega, nt hummusega, ubadega, kaheksajalaga veinikastmes. Sobib hästi ka spinatiga hautatud ubadega. Võrratult hea kombinatsioon lambaribide ja kitsepiimast juustudega. Samuti ka aurutatud rannakarpidega ja mereannipastaga. Proovige ka punastest suveviljadest valmistatud puuviljasalatiga. |
| Valmistusviis |
Enne alkohoolset kääritamist toimub eelkääritamise krüoekstraheerimine, iga viinamarjasordi kohta eraldi. Järgmiseks püreeritakse viinamarjad ja nende kestad jäävad mahla juurde lühikeseks ajaks, et saavutada veini kena roosa värvus. Alkohoolne käärimine toimub 17°C roostevabast terasest mahutites. |
| Veini tunnustused ja auhinnad |
2013. aasta Saksamaa veiniauhind 2012. aasta Kuldmedal 2011. aastal Kreeka Thessaloniki rahvusvahelisel veinikonkursil 2010. aasta Kuldmedal 2010. aasta Kanada Wine Align 2009 86/100 2010. aasta Kreeka Thessaloniki rahvusvahelisel veinikonkursil 2009 Hõbemedal 2008 Kreeka Thessaloniki rahvusvahelisel veinikonkursil 2007 Hõbemedal |
| Veinimõisa ajalugu |
Veinimõisa algus 1930.a.1960.aastal vanaisa Dimitris Doulofakis hakkas professionaalselt tootma veini pressides traditsioonilisel viisil.
1980. aasta Phylloxira (Viinapuutäi - parastiitne putukaliik) ilmus Kreetale umbes 1977. aastal ja hävitas suurema osa Kreeta viinamarjaistandustest. Uuesti alustati tootmist Dafnesis 1980. aastal ja kestis umbes kümme aastat.
1993. aastal kolmandat põlvkonda esindav Nikos Doulofakis võttis veinitehase üle pärast seda, kui oli lõpetanud veiniteaduse õpingud Alba veinikoolis Itaalias Piemontes (Istituto Tecnico Agrario di Stato "Umberto I" – Viticoltura ed Enologia, Alba).
1994. aastal Nikos jätkas isa algatatud eraviinamarjaistanduse ümberkorraldamist: ta arendas ühesordilisi viinamarjaistandusi Kreeta sortidest, nagu Liatiko, aga istutas ka rahvusvahelisi sorte: Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon ja Chardonnay. Ta tutvustas kaasaegseid viljelusviise, muutis lõikamisviisi ja jälgis eriliselt saagikoristuse kuupäevi.
1996. aastal algas veinitehase moderniseerimine uute tipptasemel masinatega. Veinikelder varustati roostevabast terasest mahutite, pumpade, kaitselülititega jne. Suurenes tootmisvõimsus. 1997. aastal toimus esimene villimine kahe veiniga, kuiv punane Liatikolt, P.O.P Dafnes ja Sauvignon Blanci valge 750 ml pudelites.
2000. aastal hakkas Nikos huvi tundma Vidiano sordi vastu. Ta istutas ühe sordi viinamarjaistanduse ja sealt algas kogemuste kogumine, kus kõigepealt viljeletakse ja pärast valmistatakse oma marjadest veini. See sort oli veinitehase jaoks maamärk, aga ka väljakutse ning inspiratsiooni ja loovuse allikas. 2001 Algas eraomandis olevate viinamarjaistanduste tunnustamine sertifitseeritud mahekasvatus organisatsiooni "DIO" poolt ning 5 aasta pärast seda ehk 2006. aastal sertifitseeritakse veinitehase viis etiketti mahepõllumajandustootena. 2006 aastal laiendati veinitehase laoruume. Uus kelder on loodud veinide laagerdamiseks. 2010. aastal saavutati esmakordselt dünaamiline kohalolek kogu Kreeka turul alustades koostööd suure jookide turustusettevõttega. 2012. aastal alustati ekspordiga Euroopast väljaspoole jäävatesse riikidesse nagu USA, Austraalia, Jaapan jne. Veinikelder areneb igal aastal koos uuenduslike ideede elluviimise ja tipptasemel masinate ostmisega. Viinamarjaistanduste uusistutused ja ümberkorraldamised jätkuvad tänaseni, sest kõik saab alguse viinamarjaistandusest, kus tehakse kõige olulisemad tööd ja kus määratakse veini kvaliteet. Peretraditsioon jätkub neljanda põlvkonnaga.
Tööd on tunnustatud erinevate rahvusvaheliste suurte auhindadega rahvusvahelistel konkurssidel nagu Decanter, SAKURA, Thessaloniki rahvusvahelisel veinikonkursil jm.
|
| Viinamarjasordid |
Syrah - Punase viinamarjasort, mis pärineb Prantsusmaalt Rhône'ist, kus saadakse sügavavärvilisi tanniinveine, millel on mustade puuviljade, vürtside, piprane, nahkne aroom. Tavaliselt täidlane ja suure vananemispotentsiaaliga. Kotsifali on Kreeta kuulsate viinamarjaistanduste etalon, punane sort, mis määratleb Egeuse mere ühest olulisemast veinitootmispiirkonnast pärit kuivade punaste stiili. Kuna punased viinamarjad on saarel palju olulisemad kui valged, võib Kotsifalit pidada Kreeta tõeliseks hingeks. Kostifali üksinda toodab veini, mida võib kirjeldada kui "tavaliselt vahemerelist", madala värvusega, intensiivse aroomiga, suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega, pehme tanniinide ja happesusega. Nendel põhjustel segatakse enamikku Kotsifali paljude punaste viinamarjasortidega, kas Kreeta kohalike või rahvusvahelistega. Seda sorti kasvatatakse kogu Kreetal, kuid parimad veinid on pärit Heraklioni piirkonnast, täpsemalt kaitstud päritolunimetusega Peza ja KPN Archanes. Kotsifali toodab täidlast ja rikkalikku veini veinisõpradele, kes naudivad ümarat punast. Kotsifali segud on väga toidusõbralikud veinid, mis sobivad suurepäraselt rikkalike liharoogade, vormiroogade, vorstide ja rammusate praadidega. Enamik veine on avamisel tarbimiseks valmis, kuid ekstraheeritud veinid, mis on tavaliselt laagerdunud tammepuidust mitu kuud, võivad areneda 5–8 aasta jooksul, ilmutades pehmet struktuuri ja keerukat maitsepaletti. |
Nüansirikas rosé Liatiko ja Grenache viinamarjasortidest.
Kohalikust Kotsifali viinamarjasordist valmistatud Decantril 2021 auhinnatud rikkalik rose`.
Rosé vein 100% Liatiko punasest kohalikust viinamarjasordist.
Auhinnatud poolkuiv rose` vein Cabernet Sauvignon 70% ja kohalikust Kotsifali 30% viinamarjasortidest.
