Veini värvus on tumedalt rubiinne, peaaegu lilla. Rikkaliku ja kompleksse aromaatse buketiga kus on tunda  karusmarja ja tervet rida tumedaid puuvilju, samuti vaniljet tünnist, aga ka pipart. Rikkalik, täidlane maitse koos kõigi puuviljaste ja vürtsikate omadustega. Struktuur on tasakaalustatud ning tanniinid rikkalikud ja võimsad.

Douloufakise pere eraomanduses olevad 200 aakri suurused viinamarjaistandused asuvad Kreeta viinamarjakasvatusvööndi südames, Heraklioni Dafneses ja 350–450 meetri kõrgusel. Dafni piirkonna mulda iseloomustab keskmise tekstuuriga kuni savine liivsavi. See on rikas kaltsiumkarbonaadi poolest, mille määr ületab 40%. Kaltsiumkarbonaadi olemasolu neutraliseerib mulla happesust, mille pH on vahemikus 7–8,5, mis on ideaalne enamiku mikroelementide omastamiseks taime poolt. Kaltsiumkarbonaat parandab ka mulla struktuuri, tagades hea drenaaži ja hea temperatuuri. Need mullaomadused aitavad kaasa viinamarjade heale fenoolsele ja tehnoloogilisele valmimisele ning seega rikkaliku struktuuri ja mahu, värviintensiivsuse ja tasakaalustatud happesusega veinide valmistamisele.

Dafni piirkonna viinamarjaistandused asuvad Psiloritisest kirdes.
Laiema ala reljeefi moodustavad ligikaudu 3 üksteisega peaaegu paralleelset põhimäeahelikku, mis ulatuvad prefektuuri põhjaosast lõunasse, kõrgusega 300-500m.
Nende küngaste nõlvadel istutatakse Dafnesi piirkonna viinapuud, mis on peamiselt suunatud ida või lääne poole.
Mäeahelike vahele moodustunud piklikud orud suunavad Kreeta merelt jahedat õhku looduslike kanalitena prefektuuri keskmesse, hoides suvel temperatuuri väga heal tasemel. Suvel sajab harva, nii et taimed ja viinamarjad jäävad terveks.
See ainulaadne mikrokliima, mida me eespool kirjeldame, on põhjus, miks selles piirkonnas on viinamarju kasvatatud nii palju sajandeid.
Kuna Kreetal sajab suvel harva, siis on sort suviste vihmade niiskuse suhtes mõõdukalt vastupidav. 

Sisaldab sulfitit

Sobib hästi kõikide vasikalihast valmistatud, grillitud või küpsetatud roogadega. See sobib hästi ka näiteks ahjus tehtud lamba- või kitseliha ja karbonaadi kõrvale. Samuti serveerimiseks erinevate juustudega, Kõikide rikkalike ja jõuliste tanniinidega punaste veinidega, nagu Cabernet Sauvignoni Aspros Lagos Douloufakis , sobivad eriti hästi laagerdunud ja kõvad kollased juustud, nagu gouda, edam ja mimolette Põhja-Prantsusmaalt, kus on palju rasva ja vähe happesust.

Klassikaline punase veini valmistus roostevabast terasest mahutites. Käärimine toimub temperatuuril 24- 28 ° C. Vein laagerdub Prantsuse tammevaatides kaksteist kuud. Kasutatakse 20% ulatuses nii uusi kui ka teise ja kolmanda kasutusega vaate. Vein muutub vanusega veelgi maitseküllasemaks, nauditavamaks ja keerulisemaks ning sellel on potentsiaali laagerduda kümme aastat.

2023. aasta Kreeka Kreeka Thessaloniki IWSC 2020 Pronksmedal

2020 Kreeka Thessaloniki IWSC 2017. aasta hõbemedal

2019 Kreeka Thessaloniki IWSC 2016. aasta pronksmedal
2018 Kreeka Thessaloniki IWSC 2015. aasta kuldmedal
2018 Jaapan Sakura 2014. aasta Hõbemedal
2014. aasta Kreeka Thessaloniki IWSC 2011. aastal kuldmedal
2013. aasta Kreeka Thessaloniki IWSC 2010. aasta suur kuldmedal
2012. aasta Kreeka Thessaloniki IWSC 2009 kuldmedal
2011. aastal Kreeka Thessaloniki IWSC 2008 kuldmedal
2011. aastal Kreeka Thessaloniki IWSC 2007 kuldmedal
2011. aastal Kreeka Thessaloniki IWSC 2006 kuldmedal
2010. aasta Belgia Concours Mondial de Bruxelles 2007 hõbemedal
2010. aasta Prantsusmaa Challenge International du Vin 2007 pronksmedal
2009 Kreeka Thessaloniki IWSC 2006 kuldmedal
2008 Ühendkuningriik London, IWSC 2005 pronksmedal
2007 Prantsusmaa Challenge International du Vin 2004. aasta kuldmeda

Veinimõisa algus 1930.a.

1960.aastal vanaisa Dimitris Doulofakis hakkas professionaalselt tootma veini pressides traditsioonilisel viisil.

1980. aasta Phylloxira (Viinapuutäi - parastiitne putukaliik) ilmus Kreetale umbes 1977. aastal ja hävitas suurema osa Kreeta viinamarjaistandustest. Uuesti alustati tootmist Dafnesis 1980. aastal ja kestis umbes kümme aastat.

1993. aastal võttis veinitehase üle kolmanda põlvkonna esindaja Nikos Doulofakis, kes oli lõpetanud veiniteaduse õpingud Itaalias Piemontes asuvas Alba veinikoolis (Istituto Tecnico Agrario di Stato "Umberto I" – Viticoltura ed Enologia, Alba).

1994. aastal jätkas Nikos isa algatatud eraviinamarjaistanduse ümberkorraldamist: ta arendas välja ühesordilised viinamarjaistandused Kreeta sortidest, nagu Liatiko, ning istutas ka rahvusvahelisi sorte: Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon ja Chardonnay. Ta tutvustas kaasaegseid viljelusviise, muutis lõikamismeetodit ja jälgis eriti tähelepanelikult saagikoristuse aega.

1996. aastal algas veinitehase moderniseerimine uute tipptasemel masinatega. Veinikelder varustati roostevabast terasest mahutite, pumpade, kaitselülititega jne. Suurenes tootmisvõimsus.

1997. aastal toimus esimene villimine kahe veiniga, kuiv punane Liatikolt, P.O.P Dafnes ja Sauvignon Blanci valge 750 ml pudelites.

2000. aastal hakkas Nikos huvi tundma Vidiano sordi vastu. Ta istutas selle sordi viinamarjaistanduse ja alustas kogemuste kogumist, kuidas seda sorti kõigepealt kasvatada ja seejärel oma marjadest veini valmistada. See sort oli veinitehase jaoks verstapost, aga ka väljakutse ning inspiratsiooni ja loovuse allikas.

2001 Algas eraomandis olevate viinamarjaistanduste tunnustamine sertifitseeritud mahekasvatus organisatsiooni "DIO" poolt ning 5 aasta pärast seda ehk 2006. aastal sertifitseeritakse veinitehase viis etiketti mahepõllumajandustootena.

2006 aastal laiendati veinitehase laopindu. Loodi uus kelder veinide laagerdamiseks.

2010. aastal saavutati esmakordselt dünaamiline kohalolek kogu Kreeka turul, alustades koostööd suure joogiturustusettevõttega. 2012. aastal alustati eksporti Euroopast väljaspool asuvatesse riikidesse nagu USA, Austraalia, Jaapan jne.

Veinitehas areneb igal aastal koos uuenduslike ideede elluviimise ja tipptasemel seadmete soetamisega. Viinamarjaistanduste uusistutused ja ümberkorraldamised jätkuvad tänaseni, sest kõik saab alguse viinamarjaistandusest, kus tehakse kõige olulisemad tööd ja kus määratakse veini kvaliteet. Peretraditsioon jätkub neljanda põlvkonnaga.

Tööd on tunnustatud erinevate rahvusvaheliste suurte auhindadega rahvusvahelistel konkurssidel nagu Decanter, SAKURA, Thessaloniki rahvusvaheline veinikonkurss jm.

Cabernet Sauvignon on üks maailma enim tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Oma tanniinidega on see üks kõige paremini laagerduvaid veine. Pudelid säilivad 7-10 aastat . Maitsed varieeruvad veidi sõltuvalt viinamarjade kasvatamise kohast ja konkreetsest veinivalmistusprotsessist. Kuid üldiselt on Cabernet Sauvignonil tumedad puuviljamaitsed: mustsõstar, must kirss, murakas koos rohelise paprika, vürtsi, tubaka, puidu ja vanilje nootidega (tammevaatides laagerdumisest).