Vürtsikad tubaka, kirsi, tumeda šokolaadi ja Kreeta ürtide aroomid. Tihe struktuur sametiste tanniinidega. Maitses domineerivad keerukate mustade puuviljade aroomid. Veinil on pikk järelmaitse.
ning see sobib ideaalselt punase liha, ulukiliha, rikkalike kastmete või kõva kollase juustuga. Sellel on mitmetahuline iseloom ja see pakub meile palju võimalusi erinevateks üllatavateks maitsekombinatsioonideks. Kombineerige seda klassikaliste roogadega nagu pasta Bolognese, seakarbonaadi ja näiteks grillitud vorstide või pitsaga
Rohkem informatsiooni veini, tootja ja piirkonna kohta leiad Parameetritest.
Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.
| Alkoholisisaldus | 13,5% |
| Keldripotentsiaal | Veinil on hea võimalus 10 aastat laagerduda. |
| Päritolumaa | Kreeka, Kreeta saar |
| Serveerimistemperatuur | Serveeritakse temperatuuril 17°C |
| Tootja | Douloufakis Winery |
| Ühikut pakendis | 6 |
| Veini piirkond | Kreeta, Dafnesi piirkond |
| Viinamarjasort | Sangiovese 70% , Cabernet Sauvignon 30% |
| Aroomi ja maitse iseloomustus |
Vürtsikad tubaka, kirsi, tumeda šokolaadi ja Kreeta ürtide aroomid. Tihe struktuur sametsete tanniinidega. Maitses domineerivad keerukate mustade puuviljade aroomid ja pikk järelmaitse. |
| Kliima ja mullastik |
Douloufakise pere eraomanduses olevad 200 aakri suurused viinamarjaistandused asuvad Kreeta viinamarjakasvatusvööndi südames, Heraklioni Dafneses ja 350–450 meetri kõrgusel. Dafni piirkonna mulda iseloomustab keskmise tekstuuriga savine liivsavi. See on rikas kaltsiumkarbonaadi poolest, mille määr ületab 40%. Kaltsiumkarbonaadi olemasolu neutraliseerib mulla happesust, mille pH on vahemikus 7–8,5, mis on ideaalne enamiku mikroelementide omastamiseks taime poolt. Kaltsiumkarbonaat parandab ka mulla struktuuri, tagades hea drenaaži ja hea temperatuuri. Need mullaomadused aitavad kaasa viinamarjade heale fenoolsele ja tehnoloogilisele valmimisele ning seega rikkaliku struktuuri ja mahu, värviintensiivsuse ja tasakaalustatud happesusega veinide valmistamisele. Viinamarjaistandused asuvad Psiloritisest kirdes kus on 3 üksteisega peaaegu paralleelset põhimäeahelikku kõrgusega 300-500m. Dafnesi piirkonna viinapuud on istutatud peamiselt ida või lääne poole.Oorud suunavad Kreeta merelt jahedat õhku looduslike kanalitena, hoides suvel temperatuuri väga heal tasemel. Suvel sajab harva, nii et taimed ja viinamarjad jäävad terveks. |
| Sisalduvad allergeenid |
Sisaldab sulfitit. |
| Toidusoovitused |
Sobib ideaalselt punase liha, ulukiliha, rikkalike kastmete või kõva kollase juustuga. Sellel on mitmetahuline iseloom ja see pakub meile palju võimalusi maitsekombinatsioonideks. Kombineerige seda klassikalise roa spagetid hakkliha, seakarbonaadi ja vorstiga grillil või sütel. Kindlasti sobib see hästi ka pitsaga. |
| Valmistusviis |
Klassikaline punane vinifikatsioon roostevabast terasest mahutites. Käärimine toimub temperatuuril 24–28°C. Vein laagerdub Prantsuse tammevaatides kaksteist kuud. Kasutusel on uued, teise ja kolmanda kasutusega tünnid. |
| Veinimõisa ajalugu |
Veinimõisa algus 1930.a.1960.aastal vanaisa Dimitris Doulofakis hakkas professionaalselt tootma veini pressides traditsioonilisel viisil.
1980. aasta Phylloxira (Viinapuutäi - parastiitne putukaliik) ilmus Kreetale umbes 1977. aastal ja hävitas suurema osa Kreeta viinamarjaistandustest. Uuesti alustati tootmist Dafnesis 1980. aastal ja kestis umbes kümme aastat.
1993. aastal kolmandat põlvkonda esindav Nikos Doulofakis võttis veinitehase üle pärast seda, kui oli lõpetanud veiniteaduse õpingud Alba veinikoolis Itaalias Piemontes (Istituto Tecnico Agrario di Stato "Umberto I" – Viticoltura ed Enologia, Alba).
1994. aastal Nikos jätkas isa algatatud eraviinamarjaistanduse ümberkorraldamist: ta arendas ühesordilisi viinamarjaistandusi Kreeta sortidest, nagu Liatiko, aga istutas ka rahvusvahelisi sorte: Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon ja Chardonnay. Ta tutvustas kaasaegseid viljelusviise, muutis lõikamisviisi ja jälgis eriliselt saagikoristuse kuupäevi.
1996. aastal algas veinitehase moderniseerimine uute tipptasemel masinatega. Veinikelder varustati roostevabast terasest mahutite, pumpade, kaitselülititega jne. Suurenes tootmisvõimsus. 1997. aastal toimus esimene villimine kahe veiniga, kuiv punane Liatikolt, P.O.P Dafnes ja Sauvignon Blanci valge 750 ml pudelites.
2000. aastal hakkas Nikos huvi tundma Vidiano sordi vastu. Ta istutas ühe sordi viinamarjaistanduse ja sealt algas kogemuste kogumine, kus kõigepealt viljeletakse ja pärast valmistatakse oma marjadest veini. See sort oli veinitehase jaoks maamärk, aga ka väljakutse ning inspiratsiooni ja loovuse allikas. 2001 Algas eraomandis olevate viinamarjaistanduste tunnustamine sertifitseeritud mahekasvatus organisatsiooni "DIO" poolt ning 5 aasta pärast seda ehk 2006. aastal sertifitseeritakse veinitehase viis etiketti mahepõllumajandustootena. 2006 aastal laiendati veinitehase laoruume. Uus kelder on loodud veinide laagerdamiseks. 2010. aastal saavutati esmakordselt dünaamiline kohalolek kogu Kreeka turul alustades koostööd suure jookide turustusettevõttega. 2012. aastal alustati ekspordiga Euroopast väljaspoole jäävatesse riikidesse nagu USA, Austraalia, Jaapan jne. Veinikelder areneb igal aastal koos uuenduslike ideede elluviimise ja tipptasemel masinate ostmisega. Viinamarjaistanduste uusistutused ja ümberkorraldamised jätkuvad tänaseni, sest kõik saab alguse viinamarjaistandusest, kus tehakse kõige olulisemad tööd ja kus määratakse veini kvaliteet. Peretraditsioon jätkub neljanda põlvkonnaga.
Tööd on tunnustatud erinevate rahvusvaheliste suurte auhindadega rahvusvahelistel konkurssidel nagu Decanter, SAKURA, Thessaloniki rahvusvahelisel veinikonkursil jm.
|
| Viinamarjasordid |
Sangiovese on sort, mis sobib sooja ja kuiva kliimaga. See annab veinile intensiivsuse, tiheduse ja suure keerukuse, mis erutab veinisõpra. Kreekas kasvatatakse seda piiratud ulatuses, iseloomulikud punktid on Kreetal ja Kesk-Kreekas. Cabernet Sauvignon on üks maailma enim tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Oma tanniinidega on see üks kõige paremini laagerduvaid veine. Pudelid säilivad 7-10 aastat . Maitsed varieeruvad veidi sõltuvalt viinamarjade kasvatamise kohast ja konkreetsest veinivalmistusprotsessist. Kuid üldiselt on Cabernet Sauvignonil tumedad puuviljamaitsed: mustsõstar, must kirss, murakas koos rohelise paprika, vürtsi, tubaka, puidu ja vanilje nootidega (tammevaatides laagerdumisest). |
Punane kuiv vein Kotsifali ja Mandilaria viinamarjasortidest
Punane kuiv ühesordivein Syrah viinamarjadest
Mahe ja looduslikult magus punane dessertvein Kreeta kohalikust Liatiko viinamarjasordist.
Thessaloniki veinivõistluse selle aasta parim magus vein 95 punktiga!
See on rahvusvahelisest sordist Syrah.
Aristophanese sõnul tähendab "Kudos"(κῦδος) erilist aplausi või kiitust erakordse saavutuse eest.
Kotsifali 30%, Syrah 60% ja Liatiko 10% viinamarjasortidest. Huvitav ja kergesti joodav vein, suurepärase tasakaalu ja nauditava järelmaitsega.