3,14 Kotsifali Red Domaine Paterianakis on mahevein, mis on toodetud iidse veinivalmistamise meetodiga ilma sulfiteid lisamata. See villitakse filtreerimata, piiratud koguses, mis ei ületa 2000 tükki.
Rohkem informatsiooni veini, tootja ja piirkonna kohta leiad Parameetritest.
Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.
| Alkoholisisaldus | 12% |
| Päritolumaa | Kreeka, Kreeta saar |
| Serveerimistemperatuur | 16 - 18° C |
| Tootja | Domaine Paterianakis |
| Ühikut pakendis | 6 |
| Veini piirkond | Kreeta, Peza |
| Viinamarjasort | Kotsifali 100% |
| Aroomi ja maitse iseloomustus |
Sügav rubiinpunane värv. Täis küpseid puuvilju, küpset kirssi ja maalähedasi Kreeta ürtide toone, mis domineerivad aroomis. Maitses siidine tekstuur, hõljuv hape ja tagasihoidlikud tanniinid peavad “3.14” meeldivaks naturaalseks madala alkoholiga veiniks, mida nautida. |
| Kliima ja mullastik |
Taimi väetatakse ja hooldatakse taimse päritoluga orgaaniliste ainetega, haiguste vastu võitlemisel kasutatakse looduslikke mineraale nagu väävel või vask, kontrolli ja sertifitseerimist aga teostab ametlik mahetoodete sertifitseerimisasutus DIO. Kliima on vahemereline, rohke päikesepaistega. Talved on suhteliselt pehmed ja sademeterohked, samas kui suved on jahedad, ilma kuumalaineteta peamiselt kõrguse tõttu. Päeva ja öö temperatuuride erinevus on selline, et see toimib viinamarjade aeglasel küpsemisel positiivselt.
Meie viinamarjaistandused asuvad meie veinitehase perimeetri ümber kaldpinnal 400-500 meetri kõrgusel kirdesuunas ja pindala on 200 hektarit. Meie viinamarjaistandused on lineaarsed üle 10 aasta vanad ja nende saagikus on madal, 600 kg/hektari kohta, mis on näide meie püüdlustest koristada kvaliteetseid viinamarju. Pinnas on väga hea drenaažiga kivine, lubjakivi ja savine. |
| Sisalduvad allergeenid |
Üheski veinivalmistamise etapis ei lisatud ega kasutatud vääveldioksiidi. Mahe naturaalne veinivalmistus, filtreerimata. |
| Toidusoovitused |
Sobib pirukate ja kollaste juustudega, prae, grillitud liha ja punases veinikastmes roogadega. |
| Valmistusviis |
100% Kotsifali käsitsi korjatud viinamarjast Lisaks 6 kuud meie veinikeldris. Ei ole lisatud vääveldioksiidi |
| Veinimõisa ajalugu |
Giorgos Paterianakis, kes on ametilt ehitusinsener, otsustas pärast õpinguid ja paljusid veinireise ehitada näidisveinitehase sõna otseses mõttes viinamarjaistanduse sisse. Kasutades looduslikke materjale, kujundas ta veinitehase kuuel erineval tasemel, et kasutada ära gravitatsiooni kõigis veinivalmistusprotsessides. Samas veinimajas, teisel tasandil, on villimis- ja laoruum ning täielikult varustatud keemilise analüüsi labor. Veinitehase keldrikorrusele on loodud spetsiaalne ala, kus küpsevad kõik Estate’i veinid kas 225-liitristes Prantsuse tammevaatides või pudelis, püsiva õhuniiskuse ja temperatuuriga. Veinitehas valmis 1997. aastal, kus sellest sai esimene maheveini tootja ja veinimaja Kreetal. "Ktima Paterianaki" ja "Melissinos Rosé" olid Estate'i esimesed etiketid, mis paistsid silma nii veini eriliste omaduste kui ka selle poolest, et need pärinevad mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest. Toodangu maht on 80 000 pudelit aastas. Tootmismaht hoitakse madal, et mitte tekitada kahju pinnasele ja viinapuudele. Emmanuela ja Niki on Paterianakis Estate'i hing. Mõlemad juhivad ettevõtet armastuse ja kirega, mille nad pärisid oma traditsioonilisest veinikasvatusperest. Emmanuela on alates 2007. aastast olnud Estate'i peamine veinimeister ja veinitehase direktor. Pärast Ateena ülikooli veini- ja joogitehnoloogia osakonna kiitusega lõpetamist töötas ta suuremates Kreeka veinitehastes veinispetsialistina, reisis välismaal, rändas läbi erinevate veinikultuuride, kuni otsustas, et peaks tagasi pöörduma ja veinivalmistamise üle võtma. Niki tegeleb ettevõtte kaubandusliku esindusega. Ta on keemiainsener, lõpetanud Ateena riikliku tehnikaülikooli ning peale veinitehase keemiaga seotud vajalike tööde on ta üle võtnud müügi kohalikel ja rahvusvahelistel turgudel. 2018. aastal esitles Emmanuela Paterianaki pärast paljusid katsetusi esimesena Kreetal 3.14-ga tervet sarja minimaalse sekkumisega veine, millele pole lisatud sulfitit. Veinide sarja kuulusid valge, roosa ja punane vein. Sellega kinnitati usku piirkonna ökosüsteemi loomulikku paranemisse. Viinamarjaistandus, kus Paterianaki perekond alustas maheviinamarjade kasvatamist, asub 500 meetri kõrgusel alal, mis on täis lõhnavaid ürte. Emmanuel Paterianakis, kes oli üks esimesi mahekasvatajaid, hoolitses selle loodusliku keskkonna kaitsmise eest. Üks põhjus, miks ta otsustas mahepõllumajandust järgida oli soov hoida ja kaitsta mesilasi ja nende elukeskkonda. Kokku said mesilased ja Paterianaki perekonna veinitraditsioon, mille tulemusel sai mesilasest veinimõisa sümbol. |
| Viinamarjasordid |
Kostifali on Kreeta kuulsate viinamarjaistanduste etalon. Punane sort, mis määratleb Egeuse mere ühest olulisemast veinitootmispiirkonnast pärit kuivade punaste veinide stiili. Kotsifalit võib pidada Kreeta tõeliseks hingeks. Kotsifalit kasvatatakse kogu Kreetal kuid parimad veinid on pärit Heraklioni piirkonnast, täpsemalt kaitstud päritolunimetusega Peza ja KPN Archanes piirkonnast. Kotsifali toodab täidlast ja rikkalikku veini veinisõpradele, kes naudivad ümarat punast veini. Kotsifali segud on väga toidusõbralikud veinid, mis sobivad suurepäraselt rikkalike liharoogade, vormiroogade, vorstide ja rammusate praadidega. Enamik veine on tarbimiseks küpsed kuid veinid, mis on laagerdatud mitu kuud tammevaadis omavad 5-9 aastast vananemispotensiaali, mille käigus ilmneb mahe struktuur ja keerukad maitsed. |
| Toode | Ei ole lisatud vääveldioksiidi |
Auhinnatud pehme maitsega, mahlane punane kuiv vein Cabernet Sauvignon 60% ja Kotsifali 40% viinamarjasortidest.
Rohkete medalitega pärjatud kohalikust Kotsifali viinamarjasordist bioloogiline kuiv punane vein. Laagerdunud
6 kuud Prantsuse tünnides
Keskmise keha, hea happesuse ja meeldivalt pehmete tanniinidega suurepärane vein.
Liatiko
Kotsifali, Syrah