Domaine Paterianakis BIO Kotsifali-Mandilari punane kuiv vein KPN-vein 2018, 13% 750 ml
Domaine Paterianakis on kosmopoliitse iseloomuga aastakäiguvein kohalikest viinamarjasortidest Kotsifali ja Mandilari. Veinis on täidlane keha, elegantsete tanniinide tubaka ja vürtside maitsetega.
Kirjeldus
Domaine Paterianakis on kosmopoliitse iseloomuga aastakäiguvein kohalikest viinamarjasortidest. Valmistatud mahepõllumajanduslikust Kotsifalist 80% ja Mandilarist 20%. Kotsifali annab kõrge alkoholisisalduse, kõrge happesuse ja elegantse aroomi. Mandilari aga esmase lõhna intensiivse punase värvi ja tanniini.
Kompleksse buketiga vein, mis ühendab endas kuivatatud puuvilju, kuivatatud tomatit, vürtse kui ka vanilli tammevaatidest, milles see laagerdub. Sellel on sügavpunane värv terrakota toonidega. Veinis on täidlane keha, elegantsete tanniinid, tubaka ja vürtside maitsetega. Lõpp on keskmine, pikk domineerivad punased puuviljad, millele järgneb magus vanill ja must pipar. Püsiva järelmaitsega.
Vananemispotensiaal 10+ aastat
Rohkem informatsiooni veini, tootja ja piirkonna kohta leiad Parameetritest.
Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.
Lisa lugemiseks
Alkoholisisaldus | 13% |
Keldripotentsiaal | Vananemispotensiaal 10+ aastat |
Päritolumaa | Kreeka, Kreeta saar |
Serveerimistemperatuur | 16 - 18° C |
Tootja | Domaine Paterianakis |
Ühikut pakendis | 6 |
Veini piirkond | Kreeta, KPN, Peza |
Viinamarjasort | Kotsifali 80%, Mandilari 20% |
Aroomi ja maitse iseloomustus |
Domaine Paterianakis on kosmopoliitse iseloomuga aastakäiguvein kohalikest viinamarjasortidest. Valmistatud mahepõllumajanduslikust Kotsifalist 80% ja Mandilarist 20%. Kotsifali annab kõrge alkoholisisalduse, kõrge happesuse ja elegantse aroomi. Mandilari aga esmase lõhna intensiivse punase värvi ja tanniini. |
Kliima ja mullastik |
Taimi väetatakse ja hooldatakse taimse päritoluga orgaaniliste ainetega, haiguste vastu võitlemisel kasutatakse looduslikke mineraale nagu väävel või vask, kontrolli ja sertifitseerimist aga teostab ametlik mahetoodete sertifitseerimisasutus DIO. Kliima on vahemereline, rohke päikesepaistega. Talved on suhteliselt pehmed ja sademeterohked, samas kui suved on jahedad, ilma kuumalaineteta peamiselt kõrguse tõttu. Päeva ja öö temperatuuride erinevus on selline, et see toimib viinamarjade aeglasel küpsemisel positiivselt.
Meie viinamarjaistandused asuvad meie veinitehase perimeetri ümber kaldpinnal 400-500 meetri kõrgusel kirdesuunas ja pindala on 200 hektarit. Meie viinamarjaistandused on lineaarsed üle 10 aasta vanad ja nende saagikus on madal, 600 kg/hektari kohta, mis on näide meie püüdlustest koristada kvaliteetseid viinamarju. Pinnas on väga hea drenaažiga kivine, lubjakivi ja savine. |
Sisalduvad allergeenid |
Veinid on toodetud rangete orgaaniliste standardite järgi ning kasutades natiivseid pärme ja sulfitit – säilitusainet, mida kasutatakse veini oksüdeerumist põhjustavate soovimatute bakterite vastu võitlemiseks, EL määrusega 203/2012 maheveinide puhul lubatud miinimumtasemel. Meie maheviinaistandusi kontrollib ja sertifitseerib DIO, ametlikult tunnustatud mahetoodete sertifitseerimise agentuur Kreekas. |
Toidusoovitused |
Punane vein Domaine Paterianakis sobib väga grillitud punase liha toitudega, mis on rikkalikud, intensiivsed ja vürtsikad. Ka veinikastmega roogade lisandiks. |
Valmistusviis |
Iga sordi puhul eraldi, hoolikas viinamarjade valik, tüve eemaldamine, viinamarjade gravitatsiooni abil, ilma mehaaniliste vahenditeta ülekandmine roostevabast terasest vaatidesse leotamiseks ja kääritamiseks. Pressimisjäägid eraldatakse veinist käärimise lõpus. Malolaktiline käärimine prantsuse tammevaatides. Kahe viinamarjasordi veini segamine villimiseks. Kerge orgaaniline veinivalmistus, filtreerimata. |
Veini tunnustused ja auhinnad |
2015 aastal Decanter PRONKSMEDAL 89 punkti |
Veinimõisa ajalugu |
Giorgos Paterianakis, kes on ametilt ehitusinsener, otsustas pärast õpinguid ja paljusid veinireise ehitada näidisveinitehase sõna otseses mõttes viinamarjaistanduste sisse. Kasutades looduslikke materjale kujundas ta veinitehase kuuel erineval tasemel, et kasutada ära gravitatsiooni kõigis veinivalmistusprotsessides. Samas veinimajas, teisel tasandil, on villimis- ja laoruum ning täielikult varustatud keemilise analüüsi labor. Veinitehase keldrikorrusele on loodud spetsiaalne ala, kus küpsevad kõik Estate’i veinid kas 225-liitristes Prantsuse tammevaatides või pudelis, püsiva õhuniiskuse ja temperatuuriga. Veinitehas valmis 1997. aastal, kus sellest sai esimene maheveini tootja ja veinimaja Kreetal. "Ktima Paterianaki" ja "Melissinos Rosé" olid Estate'i esimesed etiketid, mis paistsid silma nii veini eriliste omaduste kui ka selle poolest, et need pärinevad mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest. Tootmismaht hoitakse madal, et mitte tekitada kahju pinnasele ja viinapuudele. Emmanuela ja Niki on Paterianakis Estate'i hing. Mõlemad juhivad ettevõtet armastuse ja kirega, mille nad pärisid oma traditsioonilisest veinikasvatusperest. Emmanuela on alates 2007. aastast olnud Estate'i peamine veinimeister ja veinitehase direktor. Pärast Ateena ülikooli veini- ja joogitehnoloogia osakonna kiitusega lõpetamist töötas ta suuremates Kreeka veinitehastes veinispetsialistina, reisis välismaal, rändas läbi erinevate veinikultuuride, kuni otsustas, et peaks tagasi pöörduma ja veinivalmistamise üle võtma. Niki tegeleb kaubandusliku esindusega. Ta on keemiainsener, lõpetanud Ateena riikliku tehnikaülikooli ning peale veinitehase keemiaga seotud vajalike tööde on ta üle võtnud müügi kohalikel ja rahvusvahelistel turgudel. Entusiastliku isiksusena tegeleb ta mõisa külastatava piirkonnaga, tegeleb veiniturismiga ja armastab viia külastajad rännakule läbi oma koha veinitraditsiooni. Viinamarjaistandus, kus Paterianaki perekond alustas maheviinamarjade kasvatamist, asub 500 meetri kõrgusel alal, mis on täis lõhnavaid ürte. Looduslikud pune, salvei, tüümian ja lavendel. Emmanuel Paterianakis, kes oli üks esimesi mahekasvatajaid, hoolitses selle loodusliku keskkonna kaitsmise eest. Üks põhjus, miks ta otsustas mahepõllumajandust järgida oli soov hoida ja kaitsta mesilasi ja nende elukeskkonda. Kokku said mesilased ja Paterianaki perekonna veinitraditsioon, mille tulemusel sai mesilasest veinimõisa sümbol. |
Viinamarjasordid |
Kotsifali on Kreeta kuulsate viinamarjaistanduste etalon, punane sort, mis määratleb Egeuse mere ühest olulisemast veinitootmispiirkonnast pärit kuivade punaste stiili. Kuna punased viinamarjad on saarel palju olulisemad kui valged, võib Kotsifalit pidada Kreeta tõeliseks hingeks. Kostifali üksinda toodab veini, mida võib kirjeldada kui "tavaliselt vahemerelist", madala värvusega, intensiivse aroomiga, suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega, pehmete tanniinide ja happesusega. Nendel põhjustel segatakse enamikku Kotsifali paljude punaste viinamarjasortidega, kas Kreeta kohalike või rahvusvahelistega. Seda sorti kasvatatakse kogu Kreetal, kuid parimad veinid on pärit Heraklioni piirkonnast, täpsemalt kaitstud päritolunimetusega Peza ja KPN Archanes. Kotsifali toodab täidlast ja rikkalikku veini veinisõpradele, kes naudivad ümarat punast. Kotsifali segud on väga toidusõbralikud veinid, mis sobivad suurepäraselt rikkalike liharoogade, vormiroogade, vorstide ja rammusate praadidega. Enamik veine on avamisel tarbimiseks valmis, kuid ekstraheeritud veinid, mis on tavaliselt laagerdunud tammepuidust vaatides mitu kuud, võivad areneda 5–10 aasta jooksul, ilmutades pehmet struktuuri ja keerukat maitsepaletti. Mandilaria - punane mari, mille süda tuksub Egeuse meres ja Kreetal. Pole juhus, et seal osaleb ta kaitstud päritolunimetusega Peza, KPN Archanes ja KPN Parose punaveinides, samas kui ta vastutab täielikult kaitstud päritolunimetusega Rhodose punase veini eest. Nende saare tuules ja päikeserohketes viinamarjaistandustes omandab Mandilaria tavapärasest paremad omadused: sügav tume värvus, üleküpsenud puuviljade aroomid, loomade aroomid (nt nahk). Keskmine keha, jõulised tanniinid. Raske tööga ja sobitamisega teiste viinamarjasortidega üritavad veinimeistrid taltsutada Mandilaria üldiselt ohjeldamatut iseloomu. Mõni aasta pudelis on aga ilmselt parim viis veini tõeliseks avanemiseks, mis oma maitsega meid vaimselt oma imelisse päritolupaika viib. Oma imposantse isikupäraga jätab ainulaadne Mandilaria sort Kreeka veinile kustumatu jälje, mis on kohati sügavam ja kohati peen, kuid paljastab alati oma terroiri identiteedi. Arvestades selle mitmekülgset iseloomu, leiab iga julge veinisõber, kes soovib oma aroomi- ja maitsepaletti laiendada, põhjuse Mandilaria oma klaasi valada.
|
Toode | Ökoloogiline e. mahetoode |
Valmistusviis
Veini valmistamiseks valitakse hoolikalt viinamarjad, eraldatakse varred, viinamarjad pressitakse gravitatsiooni abil ilma mehhaanilise purustamise ja pressimiseta, edasi liigub mahl roostevabast terasest mahutitesse, leotamiseks ja kääritamiseks. Pressimisjäägid eraldatakse veinist käärimise lõpus. Manolaktiline käärimine prantsuse tammevaatides. Kahe viinamarjasordi segamine villimiseks. Kerge orgaaniline veinivalmistus, veini ei filtreerita. Seetõttu võib pudelis esineda sadet.
Sarnased tooted
Decanter 2015 Pronksmedal 2014. aastakäigule
Domaine Paterianakis on kosmopoliitse iseloomuga aastakäiguvein kohalikest viinamarjasortidest. Orgaaniline kuiv punane vein magnum pudelis, mis on valmistatud mahepõllumajanduslikust Kotsifalist 80% ja Mandilarist 20%. Sellel on sügav rubiinvärv ja õrnad telliskivipunased toonid. Kotsifali annab kõrge alkoholisisalduse, elava happesuse ja elegantse aroomi. Mandilari aga esmase lõhna, intensiivse punase värvi ja tanniini.
Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.
Punane kuiv vein, mis koosneb Kotsifali (65%) ja Mandilari (35%) viinamarjasortidest. Pika ja puuviljase järelmaitsega, kaunilt integreeritud tanniinid, kompleksne aromaatne bukett ja värskendav happesus.