Punane kuiv vein, mis koosneb Kotsifali (60%) ja Mandilaria (40%)viinamarjasortidest. Idaia punane vein kuulub veinitehase klassikalisse sarja. See on loodud kombineerides kahte suurepärast kohalikku Kreeta punast viinamarjasorti, mis täiendavad üksteist ja küpsevad mitu kuud tammevaatides ja seejärel paar aastat pudelis. Selle veini eesmärk on väljendada Kreeta maa rikkust ja jõuda tarbijani siis, kui see on oma iseloomu täielikult välja arendanud. 

Sügavpunane värv kergelt terrakota toonidega. Kompleksne aromaatne profiil, mis keskendub värsketele puuviljadele, mis väljendub läbi mustade kirsside, põldmarjade ja ploomide, mida ümbritsevad peened tamme noodid, tubakakas,  vürtsid ja šokolaad, aga ka nahk. Selle maitse on rikas küpsetest tanniinidest, kontsentreeritud puuviljadest ja pika järelmaitsega.

Tegemist on ühtlaselt hea hinna ja kvaliteedi suhtega veiniga, mida saab ühtviisi nautida nii lihtsal argipäeval kui ka erilisel sündmusel.

Viinamarjaistandus: põhjapoolne, Dafnesi tsoonis.

Kõrgus: 400-500m

Saagikus: 650-850 kg/ha

Kliima: pehme talv, jahe suvi

Saagikoristus : 1. kuni 16. september

Kaltsiumirikkad, savised mullad pakuvad häid toitaineid ja  piisavalt niiskust, et toita viinapuid kuumade ja kuivade suvede jooksul. Madala saagikusega viinapuud on kasvatatud Guyot meetodil . Mullad, väga madala saagikusega viinapuud ja iseloomulik mikrokliima on väärtuslike veinide allikad.

Sisaldab sulfitit.

Grillitud või ahjus aeglaselt küpsetatud punane liha, tomatitega hautatud valge ja punane liha, röstitud lambaliha, burgerid, vorstid, pasta lihakastmega, küpsed juustud.

Klassikaline punane veinivalmistamine temperatuuril 25ºC, kontrollitud temperatuuriga mahutites

Laagerdumine: 8 kuud Prantsuse tammevaadis

RAHVUSVAHELINE DU VIN 2023. aasta väljakutse

Kuldmedal : Idaia Kotsifali Mandilari kuiv punane vein 2020

RAHVUSVAHELISE DU VIN 2021. AASTA VÄLJAKUTSE

• Kuldmedal Idaia Gi Kotsifali – Mandilaria 2015

TEXSOMI RAHVUSVAHELINE VEINIAUHIND 2021

• Hõbemedal: Idaia Gi Kotsifali – Mandilaria 2014

DECANTER WORLD WINE AWARDS 2019-Hõbemedal :

• Idaia Gi Kotsifali -Mandilari 2015

RAHVUSVAHELINE DU VIN 2019. AASTA VÄLJAKUTSE 

• Kuldmedal: Idaia Gi Kotsifali-Mandilari 2014

"IDAIA" on Kreeta iidne nimi.  Veinitehas asub piirkonnas, mis kuulub kaitstud päritolunimetuse (Protected Designations of Origin) tsooni Dafnes Heraklion Crete. Alates 1998. aastast on veiniuurijad Vasilis Laderos ja Calliope Volitaki loonud kire ja teadmistega IDAIA veinitehase, et toota ja villida veine nende veiniistandustes kasvatatud sortidest Maleviziou külas. Küla asub ühel Psiloritise mäe madalamal mäel, umbes 300 meetri kõrgusel. 

Viinamarjaistandused ja mõned oliivisalud asuvad küla idaküljel, vana Püha Neitsi kloostri lähedal. Lubjarikkad pinnased, maastik koos erilise mikrokliimaga loovad paiga, mis on ideaalne viinamarjakasvatuseks ja kvaliteetsete veinide valmistamiseks. IDAIA veinitehase põhieesmärk on omanäoliste veinide tootmine piirkonnas, mis on tuntud oma viinamarjaistanduste poolest iidsetest aegadest kuni eelmise sajandi keskpaigani. 

Püüdes edendada piirkonna mikrokliimaga seotud kohalike sortide omadusi, hoitakse väga madalat saaki, valitakse hoolikalt toorainet ja rakendatakse kontrollitud veinivalmistamise tehnikaid. Nende valikute tulemuseks on tugeva isikupära ja tugeva aromaatse iseloomuga peente veinide tootmine. 

Kotsifali on Kreeta kuulsate viinamarjaistanduste etalon, punane sort, mis määratleb Egeuse mere ühest olulisemast veinitootmispiirkonnast pärit kuivade punaste stiili. Kotsifalit  pidada Kreeta tõeliseks hingeks.

Kostifali üksinda toodab veini, mida võib kirjeldada kui "tavaliselt vahemerelist", madala värvusega, intensiivse aroomiga, suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega, pehme tanniinide ja happesusega. Nendel põhjustel segatakse enamikku  Kotsifali  paljude punaste viinamarjasortidega, kas Kreeta kohalike või rahvusvahelistega. Seda sorti kasvatatakse kogu Kreetal, kuid parimad veinid on pärit Heraklioni piirkonnast, täpsemalt kaitstud päritolunimetusega Peza ja KPN Archanes. 

Kotsifali segud on väga toidusõbralikud veinid, mis sobivad suurepäraselt rikkalike liharoogade, vormiroogade, vorstide ja rammusate praadidega. Enamik veine on avamisel tarbimiseks valmis. Ekstraheeritud veinid, mis on laagerdunud tammepuidust vaatides mitu kuud, võivad areneda 5–8 aasta jooksul, ilmutades pehmet struktuuri ja keerukat maitsepaatina.

Mandilari  - punane mari, mille süda tuksub Egeuse meres ja Kreetal. Pole juhus, et seal osaleb ta kaitstud päritolunimetusega Peza, KPN Archanes ja KPN Parose punaveinides, samas kui ta vastutab täielikult kaitstud päritolunimetusega Rhodose punase veini eest. Nende saare tuules ja päikeserohketes viinamarjaistandustes omandab Mandilari tavapärasest paremad omadused: sügav tume värvus, üleküpsenud puuviljade aroomid, loomade aroomid (nt nahk). Keskmine keha, jõulised tanniinid. Raske tööga ja sobitamisega teiste viinamarjasortidega üritavad veinimeistrid taltsutada Mandilari üldiselt ohjeldamatut iseloomu. Mõni aasta pudelis on aga ilmselt parim viis veini tõeliseks avanemiseks, mis oma maitsega meid vaimselt oma imelisse päritolupaika viib.

Oma imposantse isikupäraga jätab ainulaadne Mandilari sort  Kreeka veinile kustumatu jälje, mis on kohati sügavam ja kohati peen, kuid paljastab alati oma terroiri identiteedi. Arvestades selle mitmekülgset iseloomu, leiab iga julge veinisõber, kes soovib oma aroomi- ja maitsepaletti laiendada, põhjuse Mandilari oma klaasi valada.