Halkidiki oliivid on rohelised suured ovaalsed ja heleda värvusega Kreeka oliivid. Tavaliselt koristatakse saak juba oktoobris, siis kui viljad on veel noored. Tihti nimetatakse oliivisorti Chalkidiki. Kasvab see Halkidiki piirkonna aladel, mis külgnevad Athose mäega. Kohalikud nimetavad neid suuri vilju ka eeslioliivideks. Seda oliivisorti leotatakse tavapäraselt soolvees, mis annab viljalihale tugevama tekstuuri. Antud oliivisordil on pehme maitse ent veidi on tunda hapukust ja pipranooti. Kuna oliivid on mõõtmetelt pigem suured, siis tihtilugu leiab neid poelettidelt täidetuna toiduainetega nagu tomatid, sinihallitusjuust ja mandlid.