Valmistatud eelfermentatiivse ekstraheerimise meetodil ja laagerdunud 12 kuud Prantsuse tammevaatides. Rikkalik ja õline maitse troopiliste puuviljade, tsitruseliste ja magusate vanilje nootidega. 

Istanduste pinnas varieerub. Mullad on valdavalt savised, mõne lubjarikka kivimiga, savised ja kohati liivased.

Need asuvad kahes piirkonnas.  Meie viinamarjaistanduste hulka kuulub 90 hektarit veinitehase ümbrust 500 meetri kõrgusel, 40 maatükki Fodele piirkonnas ja lisaks 100 hektarit hoolikalt kontrollitud koostööd tegevaid viinamarjaistandusi 600-750 m kõrgusel. 
Ühendades mäe ja mere (2 erinevat terroirit, mineraalsust ja niiskust) võib tulemus rahuldada iga maitse. Piirkonna vahemereline kliima pakub pehmet talve, kuuma suve ja sügist sademete (550 mm) ja kõrge õhuniiskusega kuni 62%. Keskmine temperatuur on 19 kraadi Celsiuse järgi.
Peamine viinamarjade omadus on varajane valmimine ja väga kõrge suhkrusisaldus.
Piirkonna maastiku suur mitmekesisus ja mikrokliima varieeruvus on ainulaadne eelis eriveinide valmistamisel. Tänu sellele on meil terroir’i ja vintage’i ülim väljendus sordiveinides, mis koguvad üha enam entusiaste. 

Mahepõllumajandus tagab terve saagi ilma säilitusaineid ja keemilisi pestitsiide kasutamata. Seda tüüpi põllumajanduses kasutatakse ainult lahjendatud ja rikastatud looduslikke aineid. Viimased 12 aastat oleme kasutanud orgaanilisi meetodeid, rakendades looduse jõudu ja energiat. Meie kogenud töötajad valivad pärast aastaid kestnud planeetide ja teiste taevakehade käitumise jälgimist iga kord kõige soodsamad päevad ja kellaajad bioloogiliseks kultiveerimiseks, et saavutada parimad  tulemused.

Suurepäraste kohalike iseärasustega kaasneb madal saagikus kuni 600-1000 kg/ha. Meie diskreetne panus võimaldab loodusel heldelt pakkuda kõiki vajalikke elemente, et harmooniliselt sünteesida suurepärane tooraine, mis viib veinide erinevate ja huvitavate väljendusvormideni.

See vein sobib hästi kollase juustu,  lõhe- ja rasvasest kalast roogade, homaarispagettide ja linnulihaga.

Proovi mereahvena filee paneeritud, fenkol koos kartulipüreega ja oliivõli-sidruni kastmega, mis on maitsestatud sidrunverbena e. lousianaga. Täiuslik!

Kääritamiseelne leotamine 6 tundi madalal temperatuuril (10°C) Alkohoolne kääritamine 6 tundi 15°C juures. Käärimine algab roostevabast terasest mahutites ja seejärel Prantsuse tammevaatides, kus see lõpetatakse. See jääb settesse rohkem kui 6 kuuks perioodilise batonaažiga. 100% looduslik kork.

2022 aasta Kreeka Thessaloniki IWSC eriauhind: parim Vidiano

2022 aasta Kreeka Thessaloniki IWSC 2020 Kuldmedal

Nagu vana hea vein…

Silva Daskalaki veinitehas on oma suurepäraste sortide ja kvaliteedi poolest aastate jooksul omandanud väärtust, ajatust, prestiiži, oskusteavet ja kõrgeid tunnustusi. Perekondlik traditsioon, mis sai alguse 1920. aastal ja jätkab oma imelist teekonda, pakkudes ainulaadseid veine, mis võidavad auhindu rahvusvahelistelt võistlustelt ja kajastavad parimal moel Minoseaegset Kreeta ajalugu. 

Kui traditsioonid ja kirg saavad kokku oskusteabe ja kogemustega, on tulemus erakordne. 
Sest iga vein läbib oma tee, kuni jõuab teie klaasi ja saadab teie väikeseid või suuri olulisi hetki.

Veini tootmine on omamoodi mõistatus. Täna jätkame pere veinivalmistamise saladuste hoidmist, lisades teadmisi ja uusi ideid. Katsetame, uuendame ja loome uusi maitsvaid sorte. Samas kohaneme tänapäevaste nõuetega, järgides kõiki rahvusvahelisi veinivalmistamise ja villimise juhiseid, et pakkuda kvaliteetseid ja nauditavaid veine.

Silva Daskalaki veinitehas asub Heraklioni prefektuuris, täpsemalt Siva külas. Laiem ala kuulub ühte kaitstud päritolunimetuse tsooni - KPN Dafnes, mis puudutab Liatiko sorti Nimi SILVA tuleneb kohanimest Shiva (si-wa), mis viitab jumalale Shiva (Dionysus) ja nimele. on säilinud planeedi kõige iidsemas elavas religioonis - hinduismis. See on väike küla, mis asub Heraklionist 17 km kaugusel ja pakub erilist ajaloolist rikkust.

Armastuse ja pühendumusega alustas Irini Daskalaki Xenogiannaki veini tootmist, rakendades uusi tehnoloogiaid ja järgides teed, mida tema esivanemad olid alustanud.  1998. aastal loodi Kreetal Heraklioni prefektuuris Siva külas Daskalaki perekonna esimene veinitehas. Mütoloogia järgi viitab konkreetne nimi jumalale Shivale, keda tuntakse paremini Dionysose nime all ja keda kummardati laiemas piirkonnas.   Samal aastal algas 90 aakri eraomanduses oleva viinapuuistanduse taaselustamine. Täna viljeletakse  istandust mahepõllumajanduse reeglite põhiselt kuni 500 meetri kõrgusel. 2003. aastal soetas veinitehas tootmis- ja villimisvaldkonnas kõrgtehnoloogilised seadmed. 

2004. aastal toimus esimene ametlik "Liatiko" kuivade P.O.P.-veinide villimine. 2006.a."Liatiko" naturaalne, magus vein.

2006. aastal tuli esimene "kuldne" tunnustus, võites rahvusvahelisel veinikonkursil MEGA GOLD auhinna. Samal aastal olime Kreetal esimene veinimaja, kes sellise auhinna saavutas.

Chardonnay on tuntud kui "valgete viinamarjade kuninganna". See on üks levinumaid viinamarjasorte maailmas ja valgete viinamarjasortide seas oma veinide poolest maailmas tuntuim. Nende kohanemisvõime erinevate kliimatingimustega, mitmekülgsus eri stiilide veinide väljatöötamisel, aga ka võime väljendada oma päritolu klaasis, on soodustanud nende levikut ja huvi nende vastu üle kogu maailma. 

Chardonnay viinapuudel on väikesed kompaktsed viinamarjad, millel on äratuntav iseloomulik kuju. Marjad on kõverad, rohke mahla ja paksu kestaga. Värvus valmimise ajal on rohekaskollane.

Seda viinamarja iseloomustab selle mitmekülgsus. See sobib erinevat tüüpi veinide valmistamiseks: vahuveinidest rahulike ja puuviljaste ning Crianza ja tugeva kehaga veinideni. Chardonnay viinamarjade lõhnade spekter on väga lai, olenevalt tootmismeetodist ja kliimast.

Selle viinamarja tüüpilised põhiaroomid ulatuvad tsitrusviljadest, valgetest puuviljadest ja mineraalidest kuni luuviljaliste ja troopiliste aroomideni. Need maitsed varieeruvad sõltuvalt kliimast ja koristusajast. Seetõttu on külmast kliimast pärit või väiksema küpsusastmega veinid värskemad ja vähem väljendunud kehaga, tsitruseliste aroomidega ning esile tulevad valged puuviljad nagu õun, pirn ja ka mineraalne iseloom. Soojast kliimast pärit või rohkem valminud viinamarjaveinid on külluslikumad ja madalama happesusega, mis rõhutab küpse virsiku, magusa ananassi ja meloni aroomi.

Veinigurmaanil on keeruline leida Vidiano veini, sest seda toodetakse vähe. Selle sordi veinid paljastavad imeliselt oma isikupära, kui neid nautida pastaroogade, mereandide või grillkalaga.

Vidiano viinamarjast toodetud veinil on võime aja jooksul aromaatselt areneda, intensiivne happesus kombinatsioonis täidlase kehaga annavad keldripotensiaali vähemalt 5 aastat. Kui aga on laagerdatud tünnis, siis võib vananeda isegi kümme aastat.

Vidiano sort kuulub Kreeta viinamarjakasvatusosakonnas soovitatud veinivalmistavate viinamarjasortide hulka. Seega on Vidiano veine iseloomustatud KREETA kaitstud geograafilise tähisega (Crete KGT).