Tahiini nimi on võõras ja uhke, kuid sisult ei ole tegemist millegi muu kui seesamipastaga. See on tihke pasta, mis saadakse seesamiseemnete purustamisel ning mida kasutatakse maitseainena eelkõige Lähis-Ida köögis. Tahiini on väga toitainerikas ja tervislik ning selle kasutamisvõimalus on lai. Tahiinit kasutatakse näiteks hummuse, suppide ja kastmete maitsestamiseks. Seesamipastale enamasti ei lisata midagi, kuid maitseelamuse mitmekesistamiseks võidakse sellele mõnikord ka soola või suhkrut lisada. Poest tahiinit valides soovitame eelistada just tervislikumat ehk lisandivaba toodet.
KASUTEGURID
Tahiinit tasub süüa, sest:
· selles on palju kasulikke aineid, mis koostöös aitavad ennetada mitmeid terviseprobleeme;
· sisaldab E-vitamiini, B-grupi vitamiine, letsitiini, rikkalikult valku (20-40%) ja kiudaineid;
· sisaldab magneesiumi, vaske, rauda ning oleiinhapet (oomega-9);
· sisaldab suures koguses kaltsiumi (100 grammis seesamiseemnetes on 780 mg kaltsiumi); · inimese keha omandab seemnekestes leiduvat kaltsiumi purustatud kujul kõige paremini;
· sisaldab 82% ulatuses küllastamata rasvhappeid;
· sellel on antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused
KUS TAHIINIT KASUTADA?
· Falafel. Roog idamaisest köögist. Purustatud kikerhernepallid vürtside ja tahiniga.
· Hummus. Kikerhernepüree tahini, paprika, sidrunimahla, küüslaugu ja oliiviõliga.
· Tahina pita (tahiniga küpsetised). Tahini küpsetised on levinud Kreetal ja Kreekas. Eriti sageli valmistatakse neid paastuajaks.
· Halvaa. Idamaine maiustus, mis sisaldab tahiinit, suhkrut ja pähkleid jt. lisandeid
· Tahiiniga liha- ja kalaroogade valmistamiseks on palju retsepte. Tahiini annab roale peene maitse ja suurendab selle tervislikke omadusi aidates imenduda kasulikel mikroelementidel ja vitamiinidel.
KALA TAHIINIKASTMEGA
Valmista ahjus. Kui kala on poolküps kata kalatükid hakitud peterselli, tilli ja sibulaviiludega. Tahinikastme jaoks lahjendage tahiini vähese veega. Mass peaks olema keskmise tihedusega. Lisage hakitud küüslauk, muskaatpähkel riivitud, sidrunimahl, natuke soola. Vala kala üle tahiInikastmega ja pane ahju umbes 15 minutiks. Serveeri hakitud pähklite või ürtidega.
TAHIINI-ŠOKOLAADIKOOK
Kook on Kreetal õigusega juhtpositsioonil. Koogi kihtide vahele määritava kreemi koostisosad on 200g kreeka jogurtit või hapukoort, 1,5 tassi tahIinit, 100g sulatatud tumedat šokolaadi, 100g võid, 200g suhkrut. Kreemi saamiseks sulata veevannil 100g šokolaadi, või ja tahiIni, vahusta jogurt suhkruga ja sega koostisosad õrnalt kokku. Määri saadud kreem koogi kihtidele. Kui see on 2 tundi külmikus tahenenud kaunista värskete puuviljade ja pähklitega ja vala üle 100g sulatatud šokolaadiga. Koogipõhjad sobivad igasugused - võid lasta fantaasial lennata.