Kreeta köögi kokkamisõhtu: kuidas head maitsed ühendavad

Vahel viib elu sind kohtadesse ja kohtumistesse, mis jätavad sügava jälje südamesse. Just selline oli minu õhtu Kreeta köögi ühiskokkamisel Tartus. See polnud lihtsalt kokkamisõhtu: see oli reis läbi maitsete, kultuuri ja soojust kiirgava külalislahkuse, mida vahendasid nii kooskokkamine korraldaja Triin Muiste kui ka ürituse külalisesineja ja Kreeta Maitsete esindaja Eve Mones.

Rännak Kreeta saare südamesse

Õhtu algas meeldiva üllatusega: saabudes ootas meid üldini kreetalik peakoka tervitus – kreemjas tzatziki ja ahjusoojad pita leivad juhatasid meid kreeta köögi radadele. Eve Mones, Kreeta kultuuri, veinide ja maitsete ekspert, viis seejärel meid põnevale rännakule Kreeta saare eluolu ja toidutraditsioonide südamesse. Suurepärase jutustaja ja suhtlejahingega Eve, kes muideks ise on mitu aastat Kreetal elanud, sõnadest õhkus sügavat austust ja armastust selle maalilise Vahemere saare vastu, mis andis meile, osalejatele, võimaluse tunda end osana Kreeta lummavast maailmast.

Sukeldume kreeta maitsetesse

Seejärel oli aeg põll ette siduda, käised üles käärida ning kööki suunduda. Seal ootas meid kokkamisõhtu perenaine Triin Muiste, kes on muuhulgas tunnustatud toitumisterapeut ja elamuskoolitaja ning kelle kirg ja teadmised toiduvalmistamisest on heas mõttes nakkavad. Triinu käe all hakkasime avastama Kreeta köögi saladusi. Triin tutvustas meile valmistatavaid roogasid - alustades klassikalisest Kreeka salatist kuni hõrgu traditsioonilise apelsinikoogini - ja jagas oskuslikult kätte tööülesanded, et iga osaleja saaks kogemuse rooga valmistamisest.

Asusime tööle ning hubane köök täitus kiiresti sumina ja naeruga. Krõmpsuvad paprikad, mahlased tomatid ja värske kurk muundusid osavate käte all salati kauniks koosluseks, krevetid särisesid pannil, üle köögi levis ahvatlev basiilikupesto hõng, samal ajal kui tursk tomatite ja kartulitega ahjus mõnusalt küpses. Hoolsalt segasime kokku apelsinikoogi taigna, mis hiljem ahjus kuldseks ja lõhnavaks küpsetiseks muutus. 

Kreeta õhtusöök: maitsete ja veinide harmoonia

Pärast kokkamist saabus aeg selle õhtu kulminatsiooniks - ühiseks söömaajaks. Võtsime istet kaunilt kaetud laua ümber, mille keskel troonisid värsked maitsetaimed ja kollased sidrunid, lisades õhtusöögi atmosfäärile Vahemere hõngu. Kõiki õhtusööki käike täiendasid hoolikalt valitud Kreeta veinid, igaüks perfektselt sobitatud toidu eripäraga, et rõhutada roogade maitseid ja tuua esile nende peened nüansid. 

Eelroana serveeriti Kreeka talupoja salat, tuntud ka kui horiatiki, mis oli elav värvide ja maitsete pidu taldrikul - krõmpsuvad kurgid, mahlased tomatid, terav punane sibul, rikkalik Kreeka feta ja oliivid, kõik ühtseks tervikuks seotud kvaliteetse oliiviõli ja värskelt pressitud sidrunimahlaga. 

Järgmisena jõudis lauale Kreeka stiilis kreveti-Saganaki, rikkalik ja külluslik roog, mis koosnes krevettidest, mõnusalt maitsekast tomatikastmest, millele lisas viimase lihvi isetehtud basiilikupesto. See kombinatsioon oli tõeline maitsete meistriteos.

Pearoog, Kreeka stiilis ahjutursk tomatite ja kartulitega, oli ideaalne näide lihtsuse võlust: iga suutäis viis meid justkui Kreeta köögi puhaste maitsete rännakule, saatjaks pokaalike rikkalikku punaveini.

Magusroaks oli apelsinikook, millele niristati peale apelsini-palsamikreemi, lisades magusale küpsetisele värskendavat maitset. Minu jaoks põnev ja uudne maitsekombinatsioon!

Elu- ja kokakunst Kreeta saarelt

Õhtusöögi taustaks jutustas Eve meile elavalt oma kogemustest Kreeta saarest, jagades tükikesi oma elust. Eve rääkis kuidas Kreeta inimeste südamesoojus ja külalislahkus on midagi, mis kõnetab iga külastajat sügavalt. Ta jagas lugusid sellest kuidas kohalikud elanikud võtavad aega, et istuda ja nautida üksteise seltskonda, olgu siis ühise söögikorra või lihtsalt tassi kreeta mägitee seltsis. Tema jutustustes kumas läbi sügav austus ja imetlus Kreeta saare vastu, mis on koduks lihtsale, kuid samas rikkalikule eluviisile, kus toit mängib keskset rolli. 

Eve andis meile ka praktilisi soovitusi, kuidas Kreeta köögi elemente oma igapäevasesse toiduvalmistamisse integreerida, alates kvaliteetse oliiviõli kasutamise olulisusest kuni erinevate maitsetaimede – nagu oregano, tüümian ja rosmariin – kasutamiseni, mis annavad toitudele iseloomuliku Vahemere hõngu. 

Ehedada kreeta maitsed

Selle õhtu kaudu tutvusin lähemalt Kreeta Maitsetega – ettevõtte, mis toob meile, põhjamaa inimestele, päikeselise vahemere hõrgud maitsed. See on pereettevõte, mille asutasid inimesed, kes armusid Kreeta saare hingusesse ja olemusse. Nad on võtnud endale missiooni tuua Kreeta köögi aarded meie kodudesse, valides hoolikalt kohalike väiketootjate tooteid, mis on autentsed ja puhtad. See ei ole lihtsalt ettevõte; see on kirg kreeta köögi vastu, mis väljendub iga valitud toote kaudu.

Kreeta köögi õhtu: enamat kui lihtsalt toiduvalmistamine

Ma julgen südamest öelda, et minu osalus Kreeta köögi ühiskokkamise õhtul kujunes tõeliseks kulinaarseks rännakuks, mis ületas kaugelt tavapärase toiduvalmistamise kursuse piirid. See oli hea võimalus mitte ainult õppida autentseid Kreeta roogasid valmistama, vaid ka sukelduda sügavale selle Vahemere saare rikkalikku kultuuri, avastada selle köögi aardeid ja kogeda Kreeta elu läbi elavate jutustuste.

Kreeta köögi õhtu korraldajad, kellele kuulub sügav tänu, on teinud imetlusväärset tööd, tuues meieni selle kultuuri ja maitsete rikkuse. 

Teksti autor: Liisi Laanemäe