Liatiko ühesordiline vein. Viinamarju kuivatatakse päikese käes 6-8 päeva ja veini laagerdamine 15 kuud Ameerika ja Prantsuse vaatides annavad sellele täidlase maitse koos iseloomulike rosinate, vanilje aroomidega, millele järgnevad karamelli ja šokolaadi aroomid. Suhkrud on suurepärases tasakaalus happesusega, et saavutada meeldiv lõpp ja pikk järelmaitse.

Kreeta sordi Liatiko vein on küpsenud looduslikult magusaks. Naudi seda aperitiivina või toidukorra lõpus. Sobitub maiustuste, tumeda šokolaadi ja sarapuupähklitega, puuviljaste tortidega, jäätiste ja pähklitega. Vein on ideaalne kaaslane intensiivsete sinihallitusjuustutega, nagu Roquefort, kuna ta rõhutab eriliselt soolakat juustu maitset.  

Viinamarjade saak koristatakse juuli lõpus käsitsi.

Viinamarjad laotatakse 4-5 päevaks kuivama, otsese päikese eest varju. Kääritamine toimub looduslike pärmidega kontrollitud temperatuuriga roostevabast terasest mahutites. Järgneb laagerdumine Prantsuse tammevaatides üle 5 aasta. Naturaalne kork.

Berliini veini karikas 2016 - Kuldmedal 2009

Thessaloniki rahvusvaheline veinivõistlus 2012 - Hõbemedal 2007.a.

Nagu vana hea vein…

Silva Daskalaki veinitehas on oma suurepäraste sortide ja kvaliteedi poolest aastate jooksul omandanud väärtust, ajatust, prestiiži, oskusteavet ja kõrgeid tunnustusi. Perekondlik traditsioon, mis sai alguse 1920. aastal ja jätkab oma imelist teekonda, pakkudes ainulaadseid veine, mis võidavad auhindu rahvusvahelistelt võistlustelt ja kajastavad parimal moel Minoseaegset Kreeta ajalugu. 

Kui traditsioonid ja kirg saavad kokku oskusteabe ja kogemustega, on tulemus erakordne. 
Sest iga vein läbib oma tee, kuni jõuab teie klaasi ja saadab teie väikeseid või suuri olulisi hetki.

Veini tootmine on omamoodi mõistatus. Täna jätkame pere veinivalmistamise saladuste hoidmist, lisades teadmisi ja uusi ideid. Katsetame, uuendame ja loome uusi maitsvaid sorte. Samas kohaneme tänapäevaste nõuetega, järgides kõiki rahvusvahelisi veinivalmistamise ja villimise juhiseid, et pakkuda kvaliteetseid ja nauditavaid veine.

Silva Daskalaki veinitehas asub Heraklioni prefektuuris, täpsemalt Siva külas. Laiem ala kuulub ühte kaitstud päritolunimetuse tsooni - KPN Dafnes, mis puudutab Liatiko sorti Nimi SILVA tuleneb kohanimest Shiva (si-wa), mis viitab jumalale Shiva (Dionysus) ja nimele. on säilinud planeedi kõige iidsemas elavas religioonis - hinduismis. See on väike küla, mis asub Heraklionist 17 km kaugusel ja pakub erilist ajaloolist rikkust.

Armastuse ja pühendumusega alustas Irini Daskalaki Xenogiannaki veini tootmist, rakendades uusi tehnoloogiaid ja järgides teed, mida tema esivanemad olid alustanud.  1998. aastal loodi Kreetal Heraklioni prefektuuris Siva külas Daskalaki perekonna esimene veinitehas. Mütoloogia järgi viitab konkreetne nimi jumalale Shivale, keda tuntakse paremini Dionysose nime all ja keda kummardati laiemas piirkonnas.   Samal aastal algas 90 aakri eraomanduses oleva viinapuuistanduse taaselustamine. Täna viljeletakse  istandust mahepõllumajanduse reeglite põhiselt kuni 500 meetri kõrgusel. 2003. aastal soetas veinitehas tootmis- ja villimisvaldkonnas kõrgtehnoloogilised seadmed. 

2004. aastal toimus esimene ametlik "Liatiko" kuivade P.O.P.-veinide villimine. 2006.a."Liatiko" naturaalne, magus vein.

2006. aastal tuli esimene "kuldne" tunnustus, võites rahvusvahelisel veinikonkursil MEGA GOLD auhinna. Samal aastal olime Kreetal esimene veinimaja, kes sellise auhinna saavutas.

Nimetus «Liatiko» tuleneb juulikuu nimetusest, kuna see on esimene sort, mille marjad juulis värvi muudavad.
See on tõenäoliselt Kreeta viinamarjaistanduse vanim kohalik punane sort. Liatiko sordi kasvatamine pärineb 3. või 2. sajandist eKr. 

Liatikot nimetatakse sageli ekslikult identseks sordiga "Aleatico", mis on väga vana Itaalia sort. Hiljutised uuringud, mis põhinevad võrdleval viinamarjakasvatusel ja DNA analüüsil, on näidanud, et tegemist on kahe erineva sordiga.

Liatiko eelistab mõõduka viljakusega saviseid lubjarikkaid muldi.  Need mullaomadused aitavad kaasa viinamarjade heale fenoolsele ja tehnoloogilisele valmimisele ning ka rikkaliku struktuuri ja mahu, värviintensiivsuse ja tasakaalustatud happesusega veinide valmistamisele.

Suurepärase Liatiko saladus on madala saagikuse hoidmine, õige viljeluskorraldus, et see ei küpseks üle, ja lõpuks veinivalmistamine meetoditega, mis võimaldavad saada maksimaalset värvi.

Kuna Liatiko on Kreeta sooja kliimaga suurepäraselt kohanenud, suudab ta luua peeneid veine, mis on täis erilisi maitsenüansse, mis sobivad iga toidukorraga. See ainulaadne sort annab igale veinile oivalise aroomibuketi, milles domineerivad värsked punased puuviljad.