Kasvades üles Kreeta looduslikus külluses külas nimega Kyparissi (Heraklion) hakkas kahe nõbu peas küpsema mõte toote puhtaid ja traditsioonilisi tooteid maitsetest, millega nad olid üles kasvanud. Ilistasio teed ja maitsetaimed on saanud kasvujõu ning kvaliteetsuse Kreeta väekast maast, tuulest ja jõulisest päikesest.

Ilistasio tähendab Kreeka keeles pööripäeva. Nimi sai just selline eemärgiga näidata, et muutused on võimalikud, kui ollakse valmis nende nimel töötama. 2012 tegid nad algust ning istutasid esimesed aromaatsed taimed ja maitsetaimed. Juba järgmisel aastal rajasid nad maad juurde ning arendasid enda teaduspõhiseid oskusi ja teadmisi ja jätkasid tööd järgides traditsioone ning kirge, mis oli neisse sügavalt juba lapsepõlvest juurdunud.

Väikese maitsetaimede töötlemise tehase ehitamine on nüüd võimaldanud neil hoolikalt valitud kvaliteetseid aromaatseid taimi looduslike meetoditega töödelda ja pakendada nii, et need jõuaksid tarbijani, kaotamata oma igipõlist pärandit.

Tootja tõestatud kvaliteet

ILIOSTASIO kirjutab enda kohta: "Püüdes pidevalt tarnida tarbijatele parimaid ja ohutumaid tooteid, rakendab meie ettevõte ranget ohutuse ja kvaliteedi protokolli.
Sel põhjusel kasvatatakse maitsetaimi nii inimeste kui ka keskkonna heaolu silmas pidades, järgides alati õigeid ja vastutustundlikke põllumajandustavasid.
Samal ajal järgib ettevõte pakendamisprotseduurides HACCP standardeid; samuti peetakse ranget järelvalvet tootmise eri etappide üle; teavitatakse ja koolitatakse pidevalt oma töötajaid, et nad saaksid kinni pidada ettevõtte ja toodete kvaliteedinõuetest."

Teed ja maitsetaimed

Maitsetaimed on Kreeta köögis üliolulisel traditsioonilisel kohal. Botaanilised uuringud näitavad, et saarel on üks rikkamaid ja huvitavamaid ökosüsteeme Euroopas, kus on palju endeemilisi taimi, st taimi, mis eksisteerivad ainult Kreetal (näiteks malotira). Kreeta on endeemilise taime, diktamuse, kuningriik, mis on antiikajast tuntud oma antiseptiliste omaduste poolest. Eelkõige soovitas Hippokrates diktamust sünnikiirendusürdina, mis pani naised valutult ja kiiresti last ilmale tooma.

Kreeta turul pakutakse palju aromaatseid taimi, näiteks pune, basiilik, loorber, majoraan, tüümian, piparmünt, rosmariin, loorber, kummel, salvei jt.

Need Kreeta looduslikud ja puhtad ürdid (nende hulgas diktamus) kasvavad saare järskudel nõlvadel ja neid koguvad kogenud korjajad, et neid looduslikes tingimustes kuivatada ja viia kaasaegsetesse pakenditehastesse. Lõpptoode on otseloomulikult valminud ilma keemilise või muu töötlemiseta. Ilma nende maitsetaimedeta ei ole Kreeka toitudel kohalikku ehedust ja maitseküllasust. Samuti lisavad maitsetaimed ja ürdid toitudele tervislikke omadusi. Kaasaegsed pakendid säilitavad taimede aroomi ja tervistavad omadused, sealhulgas antioksüdandid.

DIKTAMUS: Põlvest põlve on just seda taime kasutatud Kreetal erinevate haiguste imerohuna. Tegemist on õrna mitmeaastase taimega, mis kasvab 20 – 30 cm kõrguseks. See on tervendav, teraapiline ja aromaatne taim, mis kasvab metsikult ainult Kreeka, Kreeta saare, mäekülgedel ja kurudel. Kreeta diktamust kasutatakse laialdaselt toiduainete maitsestamiseks ja meditsiinilistel eesmärkidel, lisaks on see aedades dekoratiivtaimena. See väike põõsas on hõlpsasti äratuntav ümarate roheliste lehtede ja iseloomuliku pehme villase katte järgi, mis annavad taimele sametise tekstuuri. Pisikesed roosad õied, mida ümbritsevad heledamad lillakasroosad lehed, lisavad suvel ja sügisel taimele ohtralt värvi. Arvatakse, et see diktamus aitab kaasa üldise tervise ja heaolu säilitamisele. Tee või tõmmise valmistamiseks on vaja 1-3 grammi kuivatatud ürti 150 ml vee kohta. Tulemus on kosutav, närvisüsteemi stimuleeriv. Samuti võib olla tee efektiivne igemepõletiku, tonsilliidi, külmetuse, köha, kurguvalu ja kehva enesetunde korral. Seda peetakse seedimist toetavaks ja spasme pärssivaks.

MALOTIRA EHK KREETA MÄGITEE (Sideritis Syriaca): Aromaatne ravimtaim. Selle ürdi infusiooni iseloomustavad selle põletikuvastased omadused, mis aitavad organismi kaitsta nohu eest ning ravida ka püsivat köha. Traditsiooniliselt kasutatakse Kreeta mägiteed seedehäirete korral. See on diaporeetiline, spasmolüütiline ja kosutav, samal ajal kui see on tuntud ka oma mitmete oluliste antioksüdantsete omaduste poolest. Selle antioksüdantseid omadusi kasutatakse vananemisvastastes taimsetes kreemides. Sideritis Syriaca kaitseb ka päikesepõletuse, UV-kiirguse ja üldiselt nahahaiguste eest, mis on põhjustatud liigsest kokkupuutest päevavalguse/päikese UV-kiirgusega. Sellest maitsetaimest valmistatud tee, mida regulaarselt juuakse, aitab seedesüsteemi suurepäraselt töös hoida. Samuti on see efektiivne paljude hingamisteede haiguste, ärevuse ja külmetusnähtude ning näiteks ka kurguvalu, keha- ja peavalu ravis.

PS! Sideritis Syriaca on erilise ja väga atraktiivse lõhnaga, mistõttu seda kasutatakse ka paljudes parfüümides.

MAJORAAN: Majoraani peetakse kosutavaks ja spasmolüütiliseks ürdiks ning see on tuntud oma võime poolest leevendada peavalu ja seedehäireid. Traditsiooniliselt kasutatakse seda astma sümptomite, reumaatiliste häirete, krampide, depressiooni, migreeni, köha ja seedetrakti probleemide leevendamiseks. Mitmed viimase kahe aastakümne jooksul läbi viidud uuringud on näidanud majoraani raviomadusi. Selle viiruse-, antibakteriaalse, antiseptilise ja seenevastase toime põhjuseks on üldiselt selle kõrge ursoolhappe sisaldus, samuti sellest valmistatud eeterliku õli komponendid, eriti tümool ja karvakrool. On leitud, et ursoolhape pärsib Alzheimeri tõvega seotud ensüümi aktiivsust. Lisaks on uuritud mehhanisme, mis vastutavad majoraani võime eest tõrjuda südame - veresoonkonna haigusi ja tromboosi. Teised viimase kümne aasta jooksul läbi viidud uuringud näitavad, et mitmed ürdi komponendid võivad mängida olulist rolli mitut tüüpi vähktõve ennetamisel. Lõpuks, tänu suurele fenoolhappe- ja flavonoidisisaldusele on majoraanil tugevad antioksüdantsed omadused, mis muudavad selle suurepäraseks lisandiks ja säilitusaineks paljudele toitudele.

Majoraani saab mähkida marliriidesse koos teiste ürtidega, et luua aromaatne kotike hautiste jaoks, või puistata värskelt köögiviljadele. Kuivatatud majoraan on populaarne lisand salatikastmetele, liharoogadele ja konserveeritud lihale (vorst). Nii värskelt kui ka kuivatatult kasutatud majoraan on peenem kui tema sugulane pune ja sobib hästi õrnade köögiviljade, tomatipõhiste roogade, näiteks tomatikastme ja pitsa, ning linnuliha maitsestamiseks.

SIDRUNVERBENA EHK SIDRUNALOISIA: Sidrunaloisia lehtedel on eriliselt tugev sidruni lõhn, mis püsib ka pärast kuivatamist. See tore ürt annab taimeteedele oivalise maitse, temast saab ülihead värskendavat jääteed ning põnevaid lõhna- ja maitsenoote nii soolastele roogadele kui ka magustoitudele. Eeterlike õlide poolest rikas sidrunaloisia on ühtlasi ka tervistavate omadustega, mõjudes rahustavalt ja lõõgastavalt. Selle ürdi suurepärane omadus on see, et see võib leevendada isegi siis, kui seda joogina ei tarbita. Kellele ei meeldi Lemon Verbena teed juua, võib seda panna vannivette ja kogeda selle imelise ürdi lõõgastavat toimet.

SALVEI: Salvei on sinakaslillade õitega ravimtaim, mis on tuntud juba antiikajast. Sel on tugev tervendav mõju kurgu- ja suu limaskesta põletiku korral ning seda võib kasutada loputamiseks või kuristamiseks. Hästi sobib ka neile, kel on ärritunud soole sündroom. Välispidiselt aitab allergiliste nahapõletike, ekseemide, veenipõletike korral. Kreetalaste loodusapteek sisaldab alati salveid ja kuum salveitee on talveõhtute kaaslane. Prantsusmaal on Kreeta salvei väga kuulus ja seda kutsutakse „Kreeka teeks“. Väike kotike kuivatatud või värske salveiga magamistoas peletab sääski ja toob lõõgastava sügava une.

Salveid ei tohi üleannustada, seespidiselt ei tohi kasutada ei tinktuuri ega ka eeterlikku õli. Mitte kasutada rinnaga toitmise ja raseduse ajal ega ägeda neerupõletiku korral.

Maitselt on salvei aroom üsna piprane ja mõrkjas. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda muuhulgas näiteks puljongi valmistamisel ja kala maitsestamiseks.

OREGANO EHK PUNE: Oregano on Kreeta peamine traditsiooniline maitsetaim. Kreeta erilise kliima tõttu on saarelt leitud punel ehk orgeanol registreerinud maailma suurim eeterlike õlide protsent. Maitsetaimed korjatakse õitsemise ajal. Vanasti kasutati seda vürtsina ja olulise ravimtaimena. Oregano teega raviti kõhulahtisust, köha korral kasutati rögalahtistajana ja arteroskleroosi ja krooniliste reumaatiliste vaevust korral tarbiti leotist või tehti teed. Samade vaevuste korral on oregano Kreeta kodudes seniajani populaarne. Just Kreeta oreganol on 12 korda rohkem antioksüdantset toimet kui apelsinil, 30 korda rohkem kui kartulil ja 42 korda rohkem kui õunal. Targad perenaised lisavad oma vabapidamiskanade toidu hulka praegugi oreganot, sest see hoiab linnud terved ja tugevad.

Kui lauale tuuakse kohalik Külasalat (Horjatiki), siis on oregano hullutav aroom ja maitse need, mis kogu salati särama paneb ja maitsemeeli kõditab.

TÜÜMIAN: Saare mägedesse viivate teede äärealadel kaunistavad mägesid väikesed lillad põõsad, mis moodustavad iseloomuliku "Kreeta" maastiku. Kui neile läheneda, tunneme nende ainulaadset aroomi. See, mis seal õitseb ja mesilindude suminast rõkkab on muidugi tüümian (Thymbra capitata). Saare tuntuim mesindustaim oma kauni välimuse ja ainulaadsete omadustega.

Kreeka köök austab seda maitsetaime ning seda kasutatakse paljude traditsiooniliste roogade maitsestamiseks. Sajandite jooksul on seda kasutatud aju funktsioonide stimuleerimiseks, melanhoolia vastu, afrodisiaakumina, aga ka kurguvalu, läkaköha vastu, antiseptiliste ja antibakteriaalsete omadustega ürdina.

ROSMARIIN: Kreeka köögi üks peategelasi on ühtlasi veel ka rosmariin. Selle raviomadused on tuntud juba antiikajast, mil õpilased kandsid eksamite ajal mälu turgutamiseks juustes rosmariinipärga. Vanade ravitsejate ja kaasaegsete uuringute kohaselt parandab ravimtaim aju vereringet, vaigistades peavalu ja migreeni. Arvatakse, et see aitab võidelda ka depressiooni vastu ja parandada meie tuju. Selle toimeaine, tuntud kui karnosiinhape, võib kaitsta insuldi, Alzheimeri tõve tekkimise eest ja aitab parandada aju normaalset vananemise. Lisaks näitavad uuringud, et ravimtaim aitab ennetada vähki, sellel on antimikroobsed, antiseptilised ja korrosioonivastased omadused.

See on toiduvalmistamisel väga populaarne ja on Kreeta köögi üks peamisi koostisosi. Värskeid või kuivatatud rosmariinilehti kasutatakse suppides, keedetud lihas ja linnuliharoogades. Selle antimikroobne toime aitab säilitada liha, samal ajal kui kasutate seda küpsetamise ajal, võitleb see vähi teguritega, mis tekivad lihas kõrge küpsetustemperatuuri tõttu. Rosmariini eeterlik õli annab oma iseloomuliku aroomi mitmetele alkoholivabadele infusioonidele, kondiitritoodetes aga kasutatakse seda peamiselt küpsetistes.