Liatiko viinamarjasort annab meile õrnad ja veidi kahvatud, kerged rubiinivärvi veinid.Sellel on kontsentreeritud punaste värskete puuviljade aroomid, ürdid ja kerged lillearoomid. Suus on aroomide jätk, keskmine keha, hea happesus, pehmed tanniinid, mis kokku moodustavad peene veini.

Vananedes annab see küpsete puuviljade, naha ja kergete vürtside aroomi, tunda on mineraalsust . Moodustab mõnusa mõnusa buketi, mis muutub aastate möödudes väga eriliseks. 

Liatiko  on aja jooksul kaunilt arenev sort, mille kuivad veinid vajavad vähemalt viis aastat ja säilivad kümme või rohkemgi. 

Douloufakise pere eraomanduses olevad 200 aakri suurused viinamarjaistandused asuvad Kreeta viinamarjakasvatusvööndi südames, Heraklioni Dafneses ja 350–450 meetri kõrgusel. Dafni piirkonna mulda iseloomustab keskmise tekstuuriga kuni savine liivsavi. See on rikas kaltsiumkarbonaadi poolest, mille määr ületab 40%. Kaltsiumkarbonaadi olemasolu neutraliseerib mulla happesust, mille pH on vahemikus 7–8,5, mis on ideaalne enamiku mikroelementide omastamiseks taime poolt. Kaltsiumkarbonaat parandab ka mulla struktuuri, tagades hea drenaaži ja hea temperatuuri. Need mullaomadused aitavad kaasa viinamarjade heale fenoolsele ja tehnoloogilisele valmimisele ning seega rikkaliku struktuuri ja mahu, värviintensiivsuse ja tasakaalustatud happesusega veinide valmistamisele.

Dafni piirkonna viinamarjaistandused asuvad Psiloritisest kirdes.
Laiema ala reljeefi moodustavad ligikaudu 3 üksteisega peaaegu paralleelset põhimäeahelikku, mis ulatuvad prefektuuri põhjaosast lõunasse, kõrgusega 300-500m.
Nende küngaste nõlvadel istutatakse Dafnesi piirkonna viinapuud, mis on peamiselt suunatud ida või lääne poole.
Mäeahelike vahele moodustunud piklikud orud suunavad Kreeta merelt jahedat õhku looduslike kanalitena prefektuuri keskmesse, hoides suvel temperatuuri väga heal tasemel. Suvel sajab harva, nii et taimed ja viinamarjad jäävad terveks.
See ainulaadne mikrokliima, mida me eespool kirjeldame, on põhjus, miks selles piirkonnas on viinamarju kasvatatud nii palju sajandeid.
Kuna Kreetal sajab suvel harva, siis on sort suviste vihmade niiskuse suhtes mõõdukalt vastupidav. 

Sisaldab sulfitit

Seda veini võime kirjeldada kui universaalset. Ta sobib lihtsatest kuni keerukate liha- ja juurviljaroogadega. Täiuslik kombinatsioon jäneselihahautise ja lambalihaga. Samas sobilik ka seltskonnaveiniks kus toit pole lisandiks.

Kreeta Liatiko punane vein, nagu Dafnios Douloufakise veinimajast, sobib suurepäraselt pehmete valgete või kreemjate juustudega.

Klassikaline punane veinivalmistus. Alkohoolne kääritamine 3 päeva 20°C juures. Seejärel 25°C juures roostevabast terasest mahutites. Laagerdunud 12 kuud prantsuse tammevaadis.

2023 .a. Kreeka Thessaloniki IWSC2020 -Hõbemedal 

2023. aasta USA Veini entusiast 2019 89/100

2021. aasta Ühendkuningriik Jancis Robinson – Julia Harding MW 2018 16+/20

2020 Kreeka Thessaloniki IWSC 2017. aasta hõbemedal
2019 USA Veini entusiast 2017. aasta 92/100
2019 Kreeka Thessaloniki IWSC 2017. aasta pronksmedal
2019 USA Vein ja kanged alkohoolsed joogid 2017. aasta 87/100
2018 Prantsusmaa Maitses 100% pimedana – Andreas Larsson 2016. aasta 89/100
2018 Kreeka Thessaloniki IWSC 2016. aasta hõbemedal
2017. aasta USA Veiniadvokaat – Mark Squires 2015. aasta 90/100
2017. aasta Ühendkuningriik Dekanter 2015. aasta hõbemedal
2017. aasta USA TEXSOM 2015. aasta hõbemedal
2017. aasta Ühendkuningriik Jancis Robinson – Julia Harding MW 2015. aasta 15,5/20
2016. aasta USA TEXSOM 2014. aasta pronksmedal
2016. aasta Jaapan Sakura 2012. aasta hõbemedal
2016. aasta Ühendkuningriik Jancis Robinson – Julia Harding MW 2013. aasta 16/20
2015. aasta USA Veiniadvokaat – Mark Squires 2013. aasta 89/100
2015. aasta Prantsusmaa Maitses 100% pimedana – Andreas Larsson 2013. aasta 86/100

Veinimõisa algus 1930.a.

1960.aastal vanaisa Dimitris Doulofakis hakkas professionaalselt tootma veini pressides traditsioonilisel viisil.

1980. aasta Phylloxira (Viinapuutäi - parastiitne putukaliik) ilmus Kreetale umbes 1977. aastal ja hävitas suurema osa Kreeta viinamarjaistandustest. Uuesti alustati tootmist Dafnesis 1980. aastal ja kestis umbes kümme aastat.

1993. aastal võttis veinitehase üle kolmanda põlvkonna esindaja Nikos Doulofakis, kes oli lõpetanud veiniteaduse õpingud Itaalias Piemontes asuvas Alba veinikoolis (Istituto Tecnico Agrario di Stato "Umberto I" – Viticoltura ed Enologia, Alba).

1994. aastal jätkas Nikos isa algatatud eraviinamarjaistanduse ümberkorraldamist: ta arendas välja ühesordilised viinamarjaistandused Kreeta sortidest, nagu Liatiko, ning istutas ka rahvusvahelisi sorte: Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon ja Chardonnay. Ta tutvustas kaasaegseid viljelusviise, muutis lõikamismeetodit ja jälgis eriti tähelepanelikult saagikoristuse aega.

1996. aastal algas veinitehase moderniseerimine uute tipptasemel masinatega. Veinikelder varustati roostevabast terasest mahutite, pumpade, kaitselülititega jne. Suurenes tootmisvõimsus.

1997. aastal toimus esimene villimine kahe veiniga, kuiv punane Liatikolt, P.O.P Dafnes ja Sauvignon Blanci valge 750 ml pudelites.

2000. aastal hakkas Nikos huvi tundma Vidiano sordi vastu. Ta istutas selle sordi viinamarjaistanduse ja alustas kogemuste kogumist, kuidas seda sorti kõigepealt kasvatada ja seejärel oma marjadest veini valmistada. See sort oli veinitehase jaoks verstapost, aga ka väljakutse ning inspiratsiooni ja loovuse allikas.

2001 Algas eraomandis olevate viinamarjaistanduste tunnustamine sertifitseeritud mahekasvatus organisatsiooni "DIO" poolt ning 5 aasta pärast seda ehk 2006. aastal sertifitseeritakse veinitehase viis etiketti mahepõllumajandustootena.

2006 aastal laiendati veinitehase laopindu. Loodi uus kelder veinide laagerdamiseks.

2010. aastal saavutati esmakordselt dünaamiline kohalolek kogu Kreeka turul, alustades koostööd suure joogiturustusettevõttega. 2012. aastal alustati eksporti Euroopast väljaspool asuvatesse riikidesse nagu USA, Austraalia, Jaapan jne.

Veinitehas areneb igal aastal koos uuenduslike ideede elluviimise ja tipptasemel seadmete soetamisega. Viinamarjaistanduste uusistutused ja ümberkorraldamised jätkuvad tänaseni, sest kõik saab alguse viinamarjaistandusest, kus tehakse kõige olulisemad tööd ja kus määratakse veini kvaliteet. Peretraditsioon jätkub neljanda põlvkonnaga.

Tööd on tunnustatud erinevate rahvusvaheliste suurte auhindadega rahvusvahelistel konkurssidel nagu Decanter, SAKURA, Thessaloniki rahvusvaheline veinikonkurss jm.

Liatiko  Eriline sort, mida on kasvatatud juba 3. ja 2. sajandisse eKr. Täiuslikult Kreeta sooja kliimaga kohanenud Nimetus "Liatiko" pärineb juulikuu nimetusest kuna see on esimene sort, mille kobarad  juulikuus värvi muudavad. See on tõenäoliselt ka Kreeta viinamarjaistanduste vanim kohalik punane sort. Sort kasvab  Kreeta viinamarjakasvatuspiirkondades kokku umbes 4000 hektaril. Liatiko on vastupidav põuale ja kõrgetele temperatuuridele, ühtlase toodanguga.
Mahla suhkrusisaldus on kõrge, happesisaldus aga rahuldav.

Viinapuu lehed on keskmise suurusega, viisnurksed,  kergelt kiilukujulised. Väikeste ebaühtlaste sakkidega, vars keskmine. Leht suhteliselt paks, laineline. Kobar on silindrilise kujuga, keskmine kuni pikk, mõõduka tihedusega, vars mõõdukalt puitunud. Mari on väike kuni keskmine, õhukese koorega, punase värvusega. Viljaliha on pehme, väga magus, peente aroomidega. Mari eraldub väädist suhteliselt kergelt.

Liatiko  on väga eriline ja sageli halvasti mõistetava stiili peamine esindaja, mis on samal ajal ülimalt maitsev. See on punane viinamarjasort, millest saab valmistada väga häid kuivi punaseid veine, kuid see saavutab oma haripunkti magusates versioonides. 

Liatiko  värvuse intensiivsus on suhteliselt madal, sarnanedes granaatõunale.  Vein on intensiivne, rikkalike, küpsete punaste puuviljade ja magusate vürtsidega. Maitse on täidlane, kõrge alkoholisisaldusega, madalate ja väga pehmete tanniinidega.  Tavaliselt suures vanas tammevaadis Liatiko  on aja jooksul kaunilt arenev, mille kuivad veinid vajavad täiuslikuks küpsemiseks vähemalt viis aastat ja säilivad kümme või rohkemgi. 

Sweet Liatikos on viinamarjade päikese käes kuivatamise tõttu veelgi intensiivsem, näidates rohkem suhkrustatud puuvilja iseloomu ning kõik elemendid on koondunud maitsele, eriti happesus. Pikk tünnis laagerdamine on oluline.