Sidrunvirsik – Kreeka metsik, eksklusiivne kuldvili

Kui Helle kevadel Kreeka suurimal toidumessil esimest korda sidrunvirsiku moosi maitses, jäi ta hetkega täiesti tummaks.

Lõikava pausi järgselt tekkis tal ohtralt küsimusi: “Oot, mis see oli, mida ma just maitsesin? Täiesti lõpp, kui hea, ma ei suuda seda uskuda. Mis viljast see valmistatud on? Sidrunvirsik? Mis asi see veel on? Te vist tahtsite öelda sidruni ja virsiku moos? Ongi sidrunvirsik? Pole elus kuulnud!“

Ja just nii uskumatult kui see kõlab, siis sidrunvirsik on täiesti omaette puuvili. Tegemist on vana, traditsioonilise ent üliharuldase Kreeka virsikusordiga, mis kasvab peamiselt Magnesia piirkonnas, Volose linna lähedal. See pole mingi uus hübriid, vaid vili, mille ajalugu ulatub 70–80 aasta taha ja kaugemalegi.

Looduse kingitus, mitte inimese looming

Üks vanimaid piirkonna viljakasvatajaid, Vlassis Koutoupis, kelle talu asub Agios Vlásiose külas Pelioni mägedes, meenutab, et need puud avastati algselt täiesti metsikult looduses kasvamas. Sellesse protsessi polnud inimkäsi sekkunud. “Me leidsime need erilised puud juhuslikult metsast ja hakkasime neid pookimise teel paljundama, et suurendada viljapuude saaki ning luua varajane, keskmine ja hiline sordivariant,“ selgitab ta.

Alguses oli olemas vaid üks sidrunvirsiku sort, mille vili sai valmis 15. augustiks. Aja jooksul hakkasid metsikud puud ilmuma ka teistesse Magnesia piirkonna küladesse, kuid need andsid vilju erinevatel aegadel. Sel põhjusel on tänaseks viljade saagikoristusperiood laienenud juuli algusest kuni septembri lõpuni.

Sidrunvirsiku kasvatamine on raske. Vajalik on ideaalselt mahe kliima ehk et see ei tohi olla liiga külm ega kuum. Puud vajavad rohkelt sademevett või kastmist ja nende kasvatamine eeldab spetsiifiliste teadmiste olemasolu. Puuviljad vajavad äärmiselt hella kohtlemist, sest need muljuvad ülikergesti. Seetõttu on sidrunvirsikute transportimine ja müük keeruline ja enamik supermarketeid ei soovi antud viljadega kaubelda. Hoolimata oma sageli mitteesinduslikust välimusest, on nende maitse erakordselt hõrk. Pole vahet kas neil on mõni survest tekkinud plekk või ei.

Vili, mille olemus on unikaalne

Sidrunvirsiku tunneb kohe ära, sellel on säravkollane koor ja võrratu aroom. Maitse? Kujutle virsiku pehmust ja magusust, millele lisandub sidruni värskus, aga mitte hapukus, vaid pigem tsitruseline elujõulisus. See on ühtviisi mahe ja ergas, mõnusalt üllatav.

Viimased aastad on sidrunvirsiku kasvatamisel muutunud väljakutseterohkeks. Kliimamuutused mõjutavad viljapuid tugevalt. 2024. aastal oli Kreetal soe talv, millele järgnes kevadine külm, mis takistasid puudele pungade kujunemist ja vähendasid saaki. Sel aastal oli varajane saagikus vaid 200–300 kg hektari kohta, samas kui hea aasta korral võib see olla kuni 3,5 tonni.

Maailma ainus sidrunvirsiku moos

Sellest haruldasest viljast valmistatakse Aggelis Family Kreeta perefirma poolt ka moosi ja mitte lihtsalt ükskõik millist moosi.

Alates 2021. aasta sügisest valmib käsitööna esimene ja ainus sidrunvirsiku moos, mis on 100% looduslik: ilma lisatud suhkru, pektiini, säilitusainete või muude lisanditeta. See on puhas vili purgis – magus, aromaatne ja ehe.

Tegu on Limited Edition tootega. Kuna viljapuid on vähe ja nende saagikus varieerub, õnnestus meil sel aastal läbi tootjate pika veenmise seda imelist moosi tellida vaid 120 purki. Rohkem neil meile lihtsalt ei olnud võimalik saata. See on tõeliselt haruldane auhinnatud maius, mida sa ilmselt mujalt ei leia – ei Kreekast ega mujalt maailmast. Tasub proovida, enne, kui otsa saab.