Skordalia ehk küüslaugu-kartulidipp

Skordalia on populaarne kreekapärane küüslaugudipp. Kartulitest ja küüslaugust koosneva määrde muudab kreemjaks kvaliteetne ekstra väärsioliiviõli. Küüslaugu-kartulidippi võib serveerida jahtunult suupistena kui ka soojalt liha, kala või köögiviljade kõrvasena.

Koori kartulid, lõika väiksemaks ja keeda soolaga maitsestatud vees kuni pehmed. Hoia tassitäis kartulikeeduvett alles. Kurna kartulid.
Tambi kuumad kartulid postis katki, lisa purustatud küüslauk ja nirista juurde õli. Kui püree on liiga paks, lisa veidi kartulikeeduvett. Maitsesta meresoolaga ja veidikese sidrunimahlaga.

Serveeri soojalt liha, kala või köögiviljade lisandina või jahtunult dipina näiteks leivakrõbedikega.