Kaarobi-šokolaadiküpsised

Seest pehmed, väljast kergelt krõbedad ja täis šokolaadi – need küpsised saavad oma erilise maitse kaarobijahust, mis annab neile mõnusa karamellise nüansi. Kaarob on jaanikaunapuu viljadest valmistatud pulber, mis on loomulikult magus, kofeiinivaba ning sobib suurepäraselt küpsetamiseks.

Tainas

200 g pehmet võid
80 g suhkrut
130 g pruuni suhkrut
100 g muna (umbes 2 keskmist muna)
17 g maisitärklist
300 g nisujahu
50 g kaarobijahu (või 35 g kakaopulbrit)
5 g küpsetuspulbrit
5 g söögisoodat
2 g soola
9 g vanillisuhkrut
Lisandid
150 g valget šokolaadi, hakitult
150 g piimašokolaadi, hakitult
50–100 g hakitud pähkleid (soovi korral)

Valmistamine

Vahusta pehme või, suhkur ja pruun suhkur heledaks kreemiks. Lisa munad ja vanillisuhkur ning sega ühtlaseks.

Sega eraldi kausis nisujahu, kaarobijahu, maisitärklis, küpsetuspulber, sooda ja sool. Lisa kuivained või-munasegule ning sega ühtlaseks tainaks. Voldi hulka hakitud valge ja piimašokolaad ning soovi korral pähklid.

Kata tainas ja lase sellel külmkapis puhata vähemalt 30–60 minutit. Parima tulemuse saad siis, kui tainas seisab üleöö külmkapis.

Vormi umbes 100 g raskused tainapallid ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes nende vahele piisavalt ruumi.

Küpseta 180 °C juures 10–12 minutit, kuni küpsiste servad on kuldsed, kuid keskosa on veel pehme. Lase küpsistel ahjuplaadil 10 minutit taheneda, seejärel tõsta restile täielikult jahtuma.

Nipp: Kui soovid eriti pehme sisuga küpsiseid, võta need ahjust välja siis, kui keskosa tundub veel veidi alaküps. Jahtudes saavutavad need täiusliku tekstuuri.

Retsepti koostas: WildFood Saaremaa