Myrovolos Organics toob toidulauale kvaliteetsed kapparid ja marineeritud merifenkoli

Enamik meist teab, mis on kapparid või mida nendega teha, aga merifenkol? See on meile küll veel üsnagi tundmatu taim.

Kreeka toidukultuur on midagi enamat kui lihtsalt feta, värske salat ja tilk oliiviõli. See on elustiil, mis põhineb lihtsatel, kuid maitseküllastel koostisosadel, mis on põlvest põlve edasi antud. Merifenkol (Crithmum maritimum) ja kapparid (Capparis spinosa) endas seda traditsiooni ka juba iidsetest aegadest kannavad. See purki pistetud puhta koostisega rohelus annab roogadele ohtralt maitseküllust, aga mainimata ei saa jätta ka mõlema taime tervist toetavaid omadusi, mis teevad neist ideaalse tervisliku lisandi meie toidulauale.

Mis teeb Kreeka kapparid ja merifenkoli nii eriliseks?

Kapparid (Capparis spinosa) kasvavad looduslikult kivistel ja päikeseküllastel rannikualadel, sealhulgas paljudes erinevates Kreeka piirkondades. Taimede väikesed, vürtsikad pungad korjatakse käsitsi enne nende avanemist ning neid säilitatakse tavaliselt soolvees või äädikas. Sel moel säilivad nii kapparitele iseloomulik maitse kui ka tekstuur.

Kreekas on kapparid igapäevaseks salatilisandiks, neid kasutatakse ohtralt ka kala- ja liharoogades või lihtsalt tükikesel leival törtsu oliiviõliga. Kapparite külluslik, kergelt soolakas ja terav maitsepalett teeb neist universaalse koostisosa igas restoranis ja koduköögis, mis sobib paljudesse eri kooslustesse – pastadest suupistevaagnateni.

Lisaks oma iseloomulikule maitsele on kapparid hinnatud ka tervislikkuse poolest. Nad sisaldavad rohkelt looduslikke antioksüdante, nagu kvertsetiin ja rutiin. Samuti leidub mineraalainetest neis ohtralt rauda ja vaske. Kappareid on Kreekas traditsiooniliselt hinnatud ka rahvameditsiinis – kui mitte ravimina, tervist toetava toidulisandina.

Merifenkol (Crithmum maritimum) on Vahemere-äärsete kallaste looduslik elanik, kes armastab kasvamiseks soolast ja tuulist keskkonda. Seda leiab enamasti kaljudelt ja liivarandadelt, tihti ka otse merepiirilt. Kreekas on see aromaatne ja intensiivse maitsega taim juba sajandeid osa kohalikust köögist. Noored merifenkoli võrsed korjatakse käsitsi ning säilitatakse soolvees, mis toob esile nende värske, kergelt tsitruselise ja mõrkjasmagusalt merelise maitse.

Kreekas serveeritakse marineeritud merifenkolit sageli suupistelaual oliivide ja juustude kõrval, kuid see sobib imeliselt ka grillitud kala ja liha kõrvale, kartulisalatitesse või lihtsalt krõbeda saia peale koos tomati, kvaliteetse juustu ja külmpressitud oliiviõliga. Merifenkoli erk soolasus ja unikaalne maitseprofiil lisavad igale roale Vahemere hõngu ja sügavust.

Tervislikkuse poolest on merifenkol tõeline supertaim. See on looduslikult rikas vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide poolest, sealhulgas sisaldab rohkesti C-vitamiini ning joodi. Kreeka traditsioonis on merifenkol tuntud ka kui seedimist toetav taim ning vanarahvas uskus, et see aitab kehal puhastuda ja tasakaalu leida. Tänapäeval hinnatakse merifenkolit mitte ainult tänu selle maitsele, vaid ka toitainete rohkusele.

Kvaliteet algab maapinnast – Myrovolos Organicsi lugu

Meie kapparid ja merifenkol pärinevad Kreekast Myrovolos Organics väiketootmisest. Myrovolos asub Chiose saarel. Ettevõte viljeleb orgaanilist põllumajandust, austades nii loodust kui ka traditsioone. Ettevõtte nimi “Myrovolos” viitab kreekakeelsele sõnale “lõhn” – see on austusavaldus saare puhtale õhule, ürtidele ja meretuulele.

Tegu on pereettevõttega, kelle peamine eesmärk on toodete kõrge kvaliteet ja päritolu läbipaistvus. Nad kasvatavad ja töötlevad toorainet vaid väikestes kogustes. Kogu korje toimub käsitsi, tooraine töötlemine on naturaalne ning lõpp-produktide koostis on lihtne, seda parimas võimalikus mõttes. Myrovolos Organics missioon on tuua inimesteni ehedaid Vahemere maitseid ilma lisaainete ja tööstusliku töötlemiseta. Soovid tuua puhast loodust enda toidulauale ja teadlikumalt toituda? Kui jah, siis nende produktid on kindel valik.

Marineeritud kapparite ja merifenkoli retseptiideid

Kapparid

1. Tursk sidruni ja kapparitega
   Küpseta ahjus valge kala (nt tursk) sidruniviilude, oliiviõli ja kapparitega. Serveeri värske salatiga.
2. Kapparitega kartulisalat
   Keeda kartulid, tükelda ja sega need kokku oliiviõli, punase sibula, kapparite ja värske tilliga. Soovi korral lisa keedetud muna.
3. Kiire tuunikalapasta

   Sega keedetud pasta tuunikala, hakitud kapparite, mustade oliivide ja päikesekuivatatud tomatitega. Lisa veidi sidrunimahla ja oliiviõli.
4. Kreeka stiilis bruschetta

   Rösti leivaviilud, määri neile küüslauku ja oliiviõli, lisa tükeldatud tomat, kapparid ja värske oregano.

Merifenkol

1. Merifenkol ja burrata

   Serveeri burrata juust koos marineeritud merifenkoliga, lisa oliiviõli ja värskelt jahvatatud musta pipart. Ideaalne eelroog!
2. Tervislik võileib

   Määri röstsaiale hummust või avokaadot, aseta peale merifenkol, veidi sidrunikoort ja musta pipart.
3. Merifenkoli kartulisalat

   Keeda väikesed kartulid, tükelda ja sega need kokku marineeritud merifenkoli, punase sibula ja sinepivinegretiga. See kombinatsioon sobib suurepäraselt nt grillitud kala kõrvale.
4. Kreekapärane suupistevaagen
   Koosta vaagen oliividest, fetast, pita saiast, marineeritud merifenkolist, kapparitest, viinamarjadest ja viilutatud kurgist. Täiuslik suupistelaud sõprade ja perega jagamiseks.