Kreeka köögi üks peategelasi on ühtlasi veel ka rosmariin. Selle raviomadused on tuntud juba antiikajast, mil õpilased kandsid eksamite ajal mälu turgutamiseks juustes rosmariinipärga. Vanade ravitsejate ja kaasaegsete uuringute kohaselt parandab ravimtaim aju vereringet, vaigistades peavalu ja migreeni. Arvatakse, et see aitab võidelda ka depressiooni vastu ja parandada meie tuju. Selle toimeaine, tuntud kui karnosiinhape, võib kaitsta insuldi, Alzheimeri tõve tekkimise eest ja aitab kaasa aju normaalsele vananemisele. Lisaks näitavad uuringud, et ravimtaim aitab ennetada vähki, sellel on antimikroobsed ja antiseptilised omadused.
See on toiduvalmistamisel väga populaarne ja on Kreeta kokakunsti üks peamisi koostisosi. Värskeid või kuivatatud rosmariinilehti kasutatakse suppides, keedetud lihas ja linnuliharoogades. Rosmariini eeterlik õli annab oma iseloomuliku aroomi mitmetele alkoholivabadele infusioonidele, kondiitritoodetes aga kasutatakse seda peamiselt küpsetistes.
Rosmariini kasutati vanasti selle säilitusomaduste tõttu, lisaks andis see toitudele erilise tugeva maitsenüansi. Sobib hirve-, lamba-, sealihaga ja hakkliharoogadega, marinaadide, suppide ja küpsetiste sisse.
| Koostisosad |
Rosmariin |
Puhas Vahemere ürtidega meresool Messolonghist
Kuivatatud salvei
Loorberileht
Kreeka salati maitseainesegu