Musta trobikseen on veidi heledam, õhuke, vürtsika maitse ja meeldiva lõhnaga. Need seened on heaks looduslikuks valkude allikaks. Kõrge kiudainesisaldusega. Vegan toode, madala rasvasisaldusega. 

Seen on üks väheseid toiduaineid, mis säilitab häid ja tervislikke omadusi suurepäraselt ka peale kuivatamist. Leotada toasoojas 15-20 minutit leiges vees või veinis. Seejärel korralikult nõrutada ja mitte seisma jätta vaid kohe kasutada. Praadida 1-2 minutit oliivõlis. Lisada erinevatesse toitudesse nagu risottod, supid, pajaroad, hautised, kastmed jne. Kuivatatult omandab nende maitse musta trühvli noote. Sellisel kujul saab seda maitseainena ka toidule murendada. 

Vedelikku, milles kuivatatud seeni leotatakse, saab kasutada erinevates retseptides, et toitudele lisada rikkalikke maitseid ja aroome.