Emilia BIO magus punane dessertvein 13% 500 ml

Emilia Silva Daskalaki Winery on Liatiko joovastavalt kompleksne magus vein, mis on saanud 95 punkti ja tunnistatud selle aasta Thessaloniki veinikonkursi parimaks magusaks veiniks. Lisaks on selle imelise veiniga kaasas kunstiline ülišikk pudel, mis meenutab haruldase parfüümi pudelit.

Emilia Silva Daskalaki veinitehases on keskmise granaadivärviga ning kuivatatud viigimarja, ploomi, rosina, kaneeli, muskaatpähkli, kreeka pähkli, sarapuupähkli, vanilli, tamme, lagritsa, karamelli ja tumeda šokolaadi komplekssed aroomidega.

Suus on see rikkaliku kehaga, keskmise (+) happesusega ja tiheda tekstuuriga. Kuivatatud punased ja mustad puuviljad, magusad vürtsid, pähklid, melass, kakao ja balsamico noodid moodustavad muljetavaldava koosluse.

Istanduste pinnas varieerub. Mullad on valdavalt savised, mõne lubjarikka kivimiga, savised ja kohati liivased.

Need asuvad kahes piirkonnas.  Meie viinamarjaistanduste hulka kuulub 90 hektarit veinitehase ümbrust 500 meetri kõrgusel, 40 maatükki Fodele piirkonnas ja lisaks 100 hektarit hoolikalt kontrollitud koostööd tegevaid viinamarjaistandusi 600-750 m kõrgusel. 
Ühendades mäe ja mere (2 erinevat terroirit, mineraalsust ja niiskust) võib tulemus rahuldada iga maitse. Piirkonna vahemereline kliima pakub pehmet talve, kuuma suve ja sügist sademete (550 mm) ja kõrge õhuniiskusega kuni 62%. Keskmine temperatuur on 19 kraadi Celsiuse järgi.
Peamine viinamarjade omadus on varajane valmimine ja väga kõrge suhkrusisaldus.
Piirkonna maastiku suur mitmekesisus ja mikrokliima varieeruvus on ainulaadne eelis eriveinide valmistamisel. Tänu sellele on meil terroir’i ja vintage’i ülim väljendus sordiveinides, mis koguvad üha enam entusiaste. 

Mahepõllumajandus tagab terve saagi ilma säilitusaineid, kiirgust ja keemilisi pestitsiide kasutamata. Seda tüüpi põllumajanduses kasutatakse ainult lahjendatud ja rikastatud looduslikke aineid. Viimased 12 aastat oleme kasutanud orgaanilisi meetodeid, rakendades looduse jõudu ja energiat. Meie kogenud töötajad valivad pärast aastaid kestnud planeetide ja teiste taevakehade käitumise jälgimist iga kord kõige soodsamad päevad ja kellaajad bioloogiliseks kultiveerimiseks, et saavutada parimad  tulemused.

Suurepäraste kohalike iseärasustega kaasneb madal saagikus kuni 600-1000 kg/ha. Meie diskreetne panus võimaldab loodusel heldelt pakkuda kõiki vajalikke elemente, et harmooniliselt sünteesida suurepärane tooraine, mis viib veinide erinevate ja huvitavate väljendusvormideni.

Emiliat serveeritakse temperatuuril 8-10°C aperitiivina või eine lõpetuseks desserdina . Sobib väga hästi šokolaadisuflee, pähklipiruka,  tumeda šokolaadi,  browni ja rummi-ploomijäätisega

Lõpuks sobib magus punane vein, nagu loomulikult magus Kreeta sordi Liatiko vein hästi magusa mizithra(magusa kohupiima laadne) või intensiivsete sinihallitusjuustutega, nagu Roquefort või Stilton, kuna see rõhutab intensiivselt magusat või soolast juustu maitset.

Piirkond on Liatikoga otseselt seotud, nii et just sort on pere punastes ja magusates veinides esikohal. Eraomandis olevatelt biodünaamilistest viinamarjaistandustest korjatud viinamarjad. Viinamarjad on kasvatatud meie oma viinamarjaistandustes kontrollitult alates esmasest istutusest. Emilia jaoks korjatakse viinamarjad õigel ajal ja kuivatatakse seejärel 6-8 päeva varjus. Vein on kääritatud 6 kuud Prantsuse tammevaatides looduslike pärmidega ja seejärel laagerdunud seal üle 8 aasta. Tulemuseks on kuivatatud puuviljade ja vürtside intensiivsed aroomid, säilitades samal ajal selle värskuse. See vein on ühtlasi nii eksklusiivne kui ka maitseküllane

Thessaloniki rahvusvahelise veinikonkurss parim bioloogiline dessertvein 2022 KULD

Hiina veini- ja kangete alkohoolsete jookide auhind 2015 - Toppeltkuld

Thessaloniki rahvusvaheline võistlus 2012 - Kuldmedal

Nagu vana hea vein…

Nagu hea, vana vein küpseb, on ka Daskalakise veinitehas oma suurepäraste sortide ja kvaliteedi poolest aastate jooksul omandanud väärtuse, prestiiži, asjatundlikkuse ja kõrged tunnustused. Perekondlik traditsioon, mis sai alguse 1920. aastal ja jätkab oma imelist teekonda, pakkudes ainulaadseid veine, mis pälvivad rahvusvahelist tunnustust ja kajastavad parimal moel Minose Kreeta kultuuri- ja ajalugu.

Kui traditsioonid ja kirg on ühendatud asjatundlikkuse ja kogemustega, on tulemus erakordne.

Veini tootmine on omamoodi müstika kus saladused segunevad kogemuste ja teadmistega. Täna jätkame, katsetame, uuendame ja loome uusi, veetlevaid sorte, mis viivad su maitsemeeled salapärasele  reisile. Samas kohaneme tänapäevaste nõuetega, järgides kõiki rahvusvahelisi veinivalmistamise ja villimise juhiseid, et pakkuda kõrgeima kvaliteedi ja nauditavaid veine.

Silva Daskalakise veinitehas asub Heraklioni prefektuuris, täpsemalt Siva külas. Laiem ala kuulub kaitstud päritolunimetuse – KPN Dafnes juurde. See on väike küla, mis asub Heraklionist 17 km kaugusel ja millel on eriline ajalugu.

Siva Malevizi asula ümbruses on viljakas pinnas, pikk veinitootmise ajalugu. Armastuse ja pühendumisega  töötas Irini Daskalaki Xenogiannaki rakendades uusi tehnoloogiaid ja järgides teed, mille tema esivanemad viinamarjaistandustega rajasid. 

1998.aastal asutati Kreetal Heraklioni prefektuuris Siva külas Daskalakise perekonna esimene veinitehas. Mütoloogia järgi viitab nimi jumalale Sivale, rohkem tuntud kui Dionysos, keda selles piirkonnas kummardati. Samal aastal algas 90 aakri eraomanduses olevate viinamarjaistanduste taaselustamine, mida täna hooldatakse parimaid mahepõllumajandustavasid järgides. Istanduste kõrgus on kuni 500 meetrit. 2003. aastal soetas veinitehas tootmis- ja villimisalale uued seadmed. 2004. aastal toimus esimene ametlik villimine Liatiko sordist. Kuiv KPN „Liatiko” ja naturaalne, magus KPN „Liatiko” vein.

Aastal 2006 tuli esimene "kuldne" tunnustus, võites rahvusvahelisel veinikonkursil Decanter Kuldse auhinna  ja oli esimene veinimaja Kreetal, kes sellise auhinna saavutas.

Liatiko  Eriline sort, mida on kasvatatud juba 3. ja 2. sajandisse eKr. Täiuslikult Kreeta sooja kliimaga kohanenud Nimetus "Liatiko" pärineb juulikuu nimetusest kuna see on esimene sort, mille kobarad  juulikuus värvi muudavad. See on tõenäoliselt ka Kreeta viinamarjaistanduste vanim kohalik punane sort.
Liatikose veini mainitakse paljudes 13. sajandi ajaloolistes tekstides. Sort oli üks tähtsamaid  kuulsa Kreeta Malvasia veini valmistamisel. Samuti leidub 17. sajandi Veneetsia perioodi arhiiviallikates viiteid Liatiko sordile. Liatikot nimetatakse sageli ekslikult väga vana Itaalia sordi 'Aleatico' klooniks. Hiljutised uuringud, mis põhinevad võrdleval viinamarjakasvatusel ja DNA analüüsil, on tõestanud, et tegemist on siiski kahe erineva sordiga. Sort kasvab  Kreeta viinamarjakasvatuspiirkondades kokku umbes 4000 hektaril. Liatiko on vastupidav põuale ja kõrgetele temperatuuridele, ühtlase toodanguga.
Mahla suhkrusisaldus on kõrge, happesisaldus aga rahuldav.

 Viinapuu lehed on keskmise suurusega, viisnurksed,  kergelt kiilukujulised. Väikeste ebaühtlaste sakkidega, vars keskmine. Leht suhteliselt paks, laineline. Kobar on silindrilise kujuga, keskmine kuni pikk, mõõduka tihedusega, vars mõõdukalt puitunud. Mari on väike kuni keskmine, õhukese koorega, punase värvusega. Viljaliha on pehme, väga magus, peente aroomidega. Mari eraldub väädist suhteliselt kergelt.

Liatiko  on väga eriline ja sageli halvasti mõistetava stiili peamine esindaja, mis on samal ajal ülimalt maitsev. See on punane viinamarjasort, millest saab valmistada väga peeneid kuivi punaseid veine, kuid see saavutab oma haripunkti magusates versioonides. 

Liatiko  värvuse intensiivsus on suhteliselt madal, sarnanedes granaatõunale.  Vein on intensiivne, rikkalike, küpsete punaste puuviljade ja magusate vürtsidega. Maitse on täidlane, kõrge alkoholisisaldusega, madalate ja väga pehmete tanniinidega.  Tavaliselt suures vanas tammevaadis Liatiko  on aja jooksul kaunilt arenev, mille kuivad veinid vajavad täiuslikuks küpsemiseks vähemalt viis aastat ja säilivad kümme või rohkemgi. 

Sweet Liatikos on viinamarjade päikese käes kuivatamise tõttu veelgi intensiivsem, näidates rohkem suhkrustatud puuvilja iseloomu ning kõik elemendid on koondunud maitsele, eriti happesus. Pikk tünnis laagerdamine on oluline.