Domaine Paterianakis BIO Kotsifali-Mandilari punane kuiv vein KPN-vein 2018, 13% 750 ml

Tootekood: VT99
EAN: 5204048000113
Kaubamärk:

Ühik: tk

Hind:

27,00 €

Domaine Paterianakis on orgaaniline kuiv punane vein, mis on valmistatud mahepõllumajanduslikust Kotsifalist ja Mandilarist. Sellel on sügav rubiinvärv ja õrnad telliskivipunased toonid. Veinis on tugevalt tunda punaste puuviljade, kuivatatud tomati ja vanilli aroome. Püsiva järelmaitsega.

Saate seda tarbida koheselt või hoida veinikeldris kuni 18-20 aastat. Punane vein Domaine Paterianakis sobib väga hästi tomatikastme ja veinikastmega roogade lisandiks.

Õige joogitemperatuur antud veinil on 17-18 °C.

13% vol

Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.

Alkoholisisaldus	13%
Keldripotensiaal	Vananemispotensiaal 18 - 20 aastat
Päritolumaa	Kreeka, Kreeta saar
Serveerimistemperatuur	17°C
Tootja	Domaine Paterianakis
Ühikut pakendis	6
Veini piirkond	Kreeta, Peza
Viinamarjasort	Kotsifali 80%, Mandilari 20%
Aroomi ja maitse iseloomustus	Domaine Paterianakis on kosmopoliitse iseloomuga aastakäiguvein kohalikest viinamarjasortidest. Valmistatud mahepõllumajanduslikust Kotsifalist 80% ja Mandilarist 20%. Kotsifali annab kõrge alkoholisisalduse, kõrge happesuse ja elegantse aroomi. Mandilari aga esmase lõhna intensiivse punase värvi ja tanniini. Kompleksse buketiga vein, mis ühendab endas kuivatatud puuvilju, kuivatatud tomatit, vürtse kui ka vanilli tammevaatidest, milles see laagerdub. Sellel on sügav sügavpunane värv terrakota toonidega. Veinis on täidlane keha, elegantsete tanniinide tubaka ja vürtside maitsetega. Lõpp on keskmine, pikk domineerivad punased puuviljad, millele järgneb magus vanilli ja must pipar. Püsiva järelmaitsega.
Kliima ja mullastik	Taimi väetatakse ja hooldatakse taimse päritoluga orgaaniliste ainetega, haiguste vastu võitlemisel kasutatakse looduslikke mineraale nagu väävel või vask, kontrolli ja sertifitseerimist aga teostab ametlik mahetoodete sertifitseerimisasutus DIO. Kliima on vahemereline, rohke päikesepaistega. Talved on suhteliselt pehmed ja sademeterohked, samas kui suved on jahedad, ilma kuumalaineteta peamiselt kõrguse tõttu. Päeva ja öö temperatuuride erinevus on selline, et see toimib viinamarjade aeglasel küpsemisel positiivselt. Meie viinamarjaistandused asuvad meie veinitehase perimeetri ümber kaldpinnal 400-500 meetri kõrgusel kirdesuunas ja pindala on 200 hektarit. Meie viinamarjaistandused on lineaarsed üle 10 aasta vanad ja nende saagikus on madal, 600 kg/hektari kohta, mis on näide meie püüdlustest koristada kvaliteetseid viinamarju. Pinnas on väga hea drenaažiga kivine, lubjakivi ja savine.
Toidusoovitused	Punane vein Domaine Paterianakis sobib väga grillitud punase liha toitudega, mis on rikkalikud, intensiivsed ja vürtsikad. Ka veinikastmega roogade lisandiks.
Valmistusviis	Veini vinifitseerimiseks valitakse hoolikalt viinamarjad, eraldatakse varred, viinamarjad vabastavad mahla gravitatsiooni abil ilma mehhaanilis purustamise ja pressimiseta, edasi liigub mahl roostevabast terasest vaatidesse, leotamiseks ja kääritamiseks. Pressimisjäägid eraldatakse veinist käärimise lõpus. Manolaktiline käärimine prantsuse tammevaatides. Kahe viinamarjasordi segamine villimiseks. Kerge orgaaniline veinivalmistus, veini ei filtreerita.
Veini tunnustused ja auhinnad	2015 aastal Decanter PRONKSMEDAL
Veinimõisa ajalugu	Giorgos Paterianakis, kes on ametilt ehitusinsener, otsustas pärast õpinguid ja paljusid veinireise ehitada näidisveinitehase sõna otseses mõttes viinamarjaistanduste sisse. Kasutades looduslikke materjale kujundas ta veinitehase kuuel erineval tasemel, et kasutada ära gravitatsiooni kõigis veinivalmistusprotsessides. Veinitehase sees rajati tootmisjaamad erinevatele tasanditele, et hõlbustada erinevaid toiminguid nii saagikoristuse ajal kui ka looduslikult jahedas keskkonnas. Samal ajal paigaldati kõige kaasaegsemad veinivalmistusseadmed, mille lõppeesmärk oli toota kvaliteetseid veine. Tootmisprotsess, nagu ka kasvatamine, toimub vastavalt maheveini valmistamise standarditele, ilma kemikaalide või taimekaitsevahendite lisamiseta. Samas veinimajas, teisel tasandil, on villimis- ja laoruum ning täielikult varustatud keemilise analüüsi labor. Veinitehase keldrikorrusele on loodud spetsiaalne ala, kus küpsevad kõik Estate’i veinid kas 225-liitristes Prantsuse tammevaatides või pudelis, püsiva õhuniiskuse ja temperatuuriga. Veinitehas valmis 1997. aastal, kus sellest sai esimene maheveini tootja ja veinimaja Kreetal. "Ktima Paterianaki" ja "Melissinos Rosé" olid Estate'i esimesed etiketid, mis paistsid silma nii veini eriliste omaduste kui ka selle poolest, et need pärinevad mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest. Toodangu maht on 80 000 pudelit aastas. Tootmismaht hoitakse madal, et mitte tekitada kahju pinnasele ja viinapuudele. Emmanuela ja Niki on Paterianakis Estate'i hing. Mõlemad juhivad ettevõtet armastuse ja kirega, mille nad pärisid oma traditsioonilisest veinikasvatusperest. Emmanuela on alates 2007. aastast olnud Estate'i peamine veinimeister ja veinitehase direktor. Pärast Ateena ülikooli veini- ja joogitehnoloogia osakonna kiitusega lõpetamist töötas ta suuremates Kreeka veinitehastes veinispetsialistina, reisis välismaal, rändas läbi erinevate veinikultuuride, kuni otsustas, et peaks tagasi pöörduma ja veinivalmistamise üle võtma. Niki tegeleb kaubandusliku esindusega. Ta on keemiainsener, lõpetanud Ateena riikliku tehnikaülikooli ning peale veinitehase keemiaga seotud vajalike tööde on ta üle võtnud müügi kohalikel ja rahvusvahelistel turgudel. Entusiastliku isiksusena tegeleb ta mõisa külastatava piirkonnaga, tegeleb veiniturismiga ja armastab viia külastajad rännakule läbi oma koha veinitraditsiooni. Viinamarjaistandus, kus Paterianaki perekond alustas maheviinamarjade kasvatamist, asub 500 meetri kõrgusel alal, mis on täis lõhnavaid ürte. Looduslikud pune, salvei, tüümian ja lavendel. Emmanuel Paterianakis, kes oli üks esimesi mahekasvatajaid, hoolitses selle loodusliku keskkonna kaitsmise eest. Üks põhjus, miks ta otsustas mahepõllumajandust järgida oli soov hoida ja kaitsta mesilasi ja nende elukeskkonda. Kokku said mesilased ja Paterianaki perekonna veinitraditsioon, mille tulemusel sai mesilasest veinimõisa sümbol.
Viinamarjasordid	Kotsifali on Kreeta kuulsate viinamarjaistanduste etalon, punane sort, mis määratleb Egeuse mere ühest olulisemast veinitootmispiirkonnast pärit kuivade punaste stiili. Kuna punased viinamarjad on saarel palju olulisemad kui valged, võib Kotsifalit pidada Kreeta tõeliseks hingeks. Kostifali üksinda toodab veini, mida võib kirjeldada kui "tavaliselt vahemerelist", madala värvusega, intensiivse aroomiga, suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega, pehme tanniinide ja happesusega. Nendel põhjustel segatakse enamikku Kotsifali paljude punaste viinamarjasortidega, kas Kreeta kohalike või rahvusvahelistega. Seda sorti kasvatatakse kogu Kreetal, kuid parimad veinid on pärit Heraklioni piirkonnast, täpsemalt kaitstud päritolunimetusega Peza ja KPN Archanes. Kotsifali toodab täidlast ja rikkalikku veini veinisõpradele, kes naudivad ümarat punast. Kotsifali segud on väga toidusõbralikud veinid, mis sobivad suurepäraselt rikkalike liharoogade, vormiroogade, vorstide ja rammusate praedega. Enamik veine on avamisel tarbimiseks valmis, kuid ekstraheeritud veinid, mis on tavaliselt laagerdunud tammepuidust mitu kuud, võivad areneda 5–8 aasta jooksul, ilmutades pehmet struktuuri ja keerukat maitsepaatina.
Toode	Ökoloogiline e. mahetoode