Melissokipos Assyrtiko kuiv valge KGT-vein 2020, 12% 750 ml

Erekollane värvus kergete rohekate toonidega. Lõhnabuketis on delikaatsetes esmastes puuviljaaroomides tuntavad värsked tsitrusviljad, metsikud ürdid ja valged lilled. Volüümikas keha koos iseloomuliku mineraalsusega. Veinil on ergas ja meeldiv järelmaitse. 

Kreeta viinamarjasordid Kreeta veinid võidavad rahvusvahelistel veiniturgudel jätkuvalt rohkem tähelepanu. Saare moodsate organiseeritud veinitootjate kollektiivne pingutus on toonud kohalikud veinid veinisõprade turgudele üle kogu maailma. Aeglaselt, kuid järjekindlalt jõuavad erinevad Kreeta veinisordid oma väärilisele kohale. 

Veinid on toodetud rangete orgaaniliste standardite järgi ning kasutades natiivseid pärme ja sulfitit – säilitusainet, mida kasutatakse veini oksüdeerumist põhjustavate soovimatute bakterite vastu võitlemiseks, EL määrusega 203/2012 maheveinide puhul lubatud miinimumtasemel. Meie maheviinaistandusi kontrollib ja sertifitseerib DIO, ametlikult tunnustatud mahetoodete sertifitseerimise agentuur Kreekas.

SUUREPÄRANE Toidusõbralik vein, mis sobib ideaalselt grillkala ja kalatoidu kõrvale. Sobib hästi ka grillitud mereandidega. Soositud on karbid, krabid, homaar. 

Viinamarjad korjatakse käsitsi.

Sordi veinivalmistamine ei ole nii lihtne, kuna sellel on kalduvus väga kergesti oksüdeeruda.

2021:

• Assyrtiko 2020 hõbemedal, Decanter World Wine Awards (90 punkti)

Giorgos Paterianakis, elukutselt ehitusinsener, otsustas pärast õpinguid ja paljusid veinireise rajada viinamarjaistanduse sisse näidisveinitehase. Kasutades looduslikke materjale, kujundas ta veinitehase kuuel erineval tasemel, et kasutada ära gravitatsiooni kõigil veinivalmistamise etappidel.

Veinitehases on erinevatel tasanditel loodud tootmisjaamad, et hõlbustada erinevate tööülesannete täitmist saagikoristuse ajal ja tagada nende teostamine looduslikult jahedas keskkonnas. Samal ajal on paigaldatud kõige kaasaegsemad veinivalmistussüsteemid, mille lõppeesmärk on toota kvaliteetseid veine. Tootmisprotsess, nagu ka kasvatamine, viiakse läbi vastavalt maheveini valmistamise standarditele, ilma kemikaale või võõrkehi lisamata.

Villimis- ja ladustamisalad asuvad samas ruumis, kuid erineval tasemel, nagu ka täielikult varustatud laboratoorium keemilise analüüsi jaoks. Veinitehase maa-alusesse keldrisse on loodud spetsiaalne ala, kus kõik Domaine'i veinid laagerduvad kas 225-liitristes Prantsuse tammevaadis või pudelites stabiilse niiskuse ja temperatuuritasemega. Veinitehase ehitus viidi lõpule 1997. aastal, mil Domaine’is toodeti Kreeta esimene mahevein. Domaine'i esimesed veinid olid "Domaine Paterianakis" ja "Melissinos Rosé", mida eristati nii nende eriliste veiniomaduste kui ka selle poolest, et need olid valmistatud mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest.

Emmanuela ja Niki on Domaine Paterianakise hing. Mõlemad juhivad ettevõtet armastuse ja kirega, mille nad on pärinud oma traditsiooniliste veinivalmistajate perelt.

Emmanuela on alates 2007. aastast olnud Domaine'i peaviinauurija ja veinitehase juhataja. Pärast Lääne-Attika ülikooli veini-, viinamarja- ja joogiteaduste osakonna kõrgeima hinde lõpetamist töötas ta suurte Kreeka veinitootjate veinikonsultandina, reisis välismaal ja avastas erinevaid veinikultuure, kuni otsustas naasta ja alustada oma veini tootmisega Domaine'is. Ta on maheveinivalmistamise alal töötanud üle 15 aasta.

Niki on seotud Domaine'i kaubandusesindusega. Ta on keemiainsener ja lõpetanud Ateena riikliku tehnikaülikooli. Ta tegutseb veinitehase keemiaosakonna töös.

Esimesest hetkest peale võtsime omaks nii oma viinamarjaistanduste mahepõllumajanduse voorused kui ka orgaanilise lähenemise oma veinide valmistamisele. Meie eesmärk on, et viinapuu kasvaks täiesti looduslikus keskkonnas, harmoonias muu taimestiku ja loomastikuga, et ta saaks tõrjuda mis tahes haigusi ja toita mulda ilma kunstlikke või mürgiseid kemikaale kasutamata. Seetõttu sekkume toote elutsüklisse ainult looduslike taimse või loomse päritoluga orgaaniliste väetiste ja looduslike mineraalidega nagu väävel ja vask.

Kõik meie veinid on toodetud rangete orgaaniliste standardite järgi. Meie maheviinamarjaistandusi kontrollib ja sertifitseerib DIO, ametlikult tunnustatud mahetoodete sertifitseerimise agentuur Kreekas.

Valides mahepõllumajanduse ja veinivalmistamise, kaitseme oma terroiri eripära ja võimaldame oma veinidel esitleda oma sortide omadusi ja meie kodumaa kliimat. Nii tagame iga oma veini autentsuse.

Assyrtiko (ka kirjutatud Assyrtico või Asyrtiko) on vaieldamatult Kreeka kõige kuulsam veiniviinamarjasort. Põneva happesuse, helde alkoholi ja soolase järelmaitse kombinatsiooniga sai see Kreeka valge viinamari alguse oma kodumaalt  Kreekast Santorinilt, et vallutada maailm. Assyrtiko tõlgendab ainulaadsel viisil vulkaanilise Santorini saare erilist terroiri, kus valmivad suurepärased tugeva kivise aroomiga veinid. Eripära, mida leiame Santorinil, on viinapuude kujundamise meetod, kus viinapuud kärbitakse nii, et need moodustavad maapinnale korvi, et kaitsta viinamarju tugevate tuulte eest, eriti suvekuudel. Kuna tegemist on viinamarjaga, mis peegeldab selle kasvupiirkonna terroiri, saame Santorini Assyrtikot ülejäänud Kreeka omadest kergesti eristada. Assyrtikol on mitmekülgse viinamarjasordi maine. Veine valmistatakse mitmesugustes stiilides, alates värsketest, mineraalselt valgetest veinidest kuni rikkalike pähklise dessertveinideni. Santorini viinapuud võivad olla üle 70 aasta vanused ja on ühed Kreeka vanimad viinapuud. Viinapuude kõrge vanus mõjutab veini kvaliteeti, kuna saagikus väheneb, ja Assyrtikol on potentsiaali valmistada väga keerulisi veine. 

Assyrtiko on vastupidav kuumale kliimale tänu paksule marjakestale. Pealegi on Assyrtiko üks haruldasi valgeid viinamarjasorte, mida saab kasvatada kuumas ja kuivas kliimas, säilitades kõrge suhkrusisalduse (potentsiaalselt alkoholi) suurepärase tasakaalu elava happesusega.

Assyrtikose tugevaks kaardiks on kindlasti selle struktuur, suus olev tihedus, mis kombineerub kaunilt sädeleva happesuse, helde alkoholi ja mineraalsusega, andes selle veinidele tugeva isikupära. Erilise iseloomuga, tugevate lõhnadeta, kuid kristallselgeid.

Üks Assyrtiko omadusi on see, et see on väga vastuvõtlik oksüdeerumisele. Seda on Santorini veinitootjad magusate Vinsanto veinide valmistamisel ära kasutanud. Oksüdatsiooniastet kontrollides saavad tootjad luua tumedamaid veine, millel on viigimarja, kohvi, kirši ja šokolaadi omadused.

Selline on aga viinamarja mitmekülgsus, et sellest saab teha ka kollakaskuldse värvusega kuiva veini mineraalsete, pirni-, õuna- ja tsitruseõite aroomide ja maitsetega, looduslikud mineraalid, eriti Santorini proovides.. Mõned versioonid on kääritatud tünnis. Looduslikult kõrge happesus tähendab, et Assyrtico veinid võivad laagerdada aastaid.

Assyrtikot leidub segudes teiste sortidega, kus selle roll on lisada struktuuri, aidata kaasa aromaatsele koostisele ja tõsta segu happesuse taset. Kõige levinumates segudes on  Assyrtiko koos Sauvignon Blanci või Malagouziaga.