Viinamarjasort Cabernet Sauvignon 100%. Veini värvus on tumedalt rubiinne, peaaegu lilla. Sellel on rikkalik ja kompleksne aroomibukett, mis sisaldab karusmarja, erinevaid tumedaid puuvilju, pipart ja vaniljet. Selle maitse on täidlane ja rikkalik, vürtsikate omadustega. Struktuur on tasakaalustatud ning tanniinid rikkalikud ja võimsad.
Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.
| Alkoholisisaldus | 14% |
| Keldripotensiaal | Veinil on potensiaali laagerduda veel 10 aastat |
| Päritolumaa | Kreeka, Kreeta saar |
| Serveerimistemperatuur | 17°C |
| Tootja | Douloufakis Winery |
| Ühikut pakendis | 12 |
| Veini piirkond | Kreeta, Dafnesi piirkond |
| Viinamarjasort | Cabernet Saugvignon 100% |
| Aroomi ja maitse iseloomustus |
Veini värvus on tumedalt rubiinne, peaaegu lilla. Sellel on rikkalik ja kompleksne aroomibukett, mis sisaldab karusmarja, erinevaid tumedaid puuvilju, pipart ja vaniljet. Selle maitse on täidlane ja rikkalik, vürtsikate omadustega. Struktuur on tasakaalustatud ning tanniinid rikkalikud ja võimsad. |
| Kliima ja mullastik |
Douloufakise pere eraomanduses olevad 200 aakri suurused viinamarjaistandused asuvad Kreeta viinamarjakasvatusvööndi südames, Heraklioni Dafneses ja 350–450 meetri kõrgusel. Piirkonna lubjakivimuldasid ja valitsevat mikrokliimat peetakse ideaalseks kvaliteetsete viinamarjade tootmiseks. Seda väidavad ju ka Veneetsia okupatsiooni aegsed kirjalikud tunnistused, mis tõendavad Dafna sajanditepikkust ajalugu viinamarjakasvatuses. Lisaks oma viinamarjaistandustele hangime viinamarju ka meie piirkonnas asuvatelt põllumeestelt, kellega on pikaajaline ja stabiilne partnerlus. Need viinamarjaistandused on 250 aakri suurused ja on meie järelevalve all, et saaksime kvaliteetseid viinamarju. Sest isegi parimatest tehnoloogilistest seadmetest ei piisa suurepärase kvaliteediga veini tootmiseks, kui meie käes pole suurepäraseid viinamarju. |
| Sisalduvad allergeenid |
Sisaldab sulfitit |
| Toidusoovitused |
Sobib hästi kõikide vasikalihast valmistatud, grillitud või küpsetatud roogadega. See sobib hästi ka näiteks ahjus tehtud lamba- või kitseliha ja karbonaadi kõrvale. Samuti serveerimiseks erinevate juustudega, nagu kolm aastat laagerdunud "Graviera" (Kreeta juust kitse- ja lambapiimast) ja muud laagerdunud kollased kõvad juustud. l |
| Valmistusviis |
Klassikaline punase veini valmistus roostevabast terasest mahutites. Käärimine toimub temperatuuril 24- 28 ° C. Vein laagerdub Prantsuse tammevaatides kaksteist kuud. Kasutatakse 20% ulatuses nii uusi kui ka teise ja kolmanda kasutusega vaate. Vein muutub vanusega veelgi maitseküllasemaks, nauditavamaks ja keerulisemaks ning sellel on potentsiaali laagerduda kümme aastat. |
| Veini tunnustused ja auhinnad |
2020 Kreeka Thessaloniki IWSC 2017. aasta hõbemedal |
| Veinimõisa ajalugu |
Veinimõisa algus 1930.a.1960.aastal vanaisa Dimitris Doulofakis hakkab professionaalselt tootma veini pressides traditsioonilisel viisil.
1980. aasta Phylloxira (Viinapuutäi on parastiitne putukaliik) ilmub Kreetale umbes 1977. aastal ja hävitab suurema osa Kreeta viinamarjaistandustest. Viinitamine Dafnesis algab 1980. aastal ja kestab umbes kümme aastat.
1993. aastal kolmanda põlvkonna Nikos Doulofakis võtab veinitehase üle pärast seda, kui ta on esmalt lõpetanud veiniteaduse õpingud Alba veinikoolis Itaalias Piemontes (Istituto Tecnico Agrario di Stato "Umberto I" – Viticoltura ed Enologia, Alba).
1994. aastal Nikos jätkab isa algatatud eraviinamarjaistanduse ümberkorraldamist: ta arendab ühesortseid viinamarjaistandusi Kreeta sortidest, nagu Liatiko, aga istutab ka rahvusvahelisi sorte nagu Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon ja Chardonnay. Ta tutvustab kaasaegseid viljelusviise, muutes lõikamisviisi ja saagikoristuse kuupäevi.
1996. aasta algab veinitehase moderniseerimine uute tipptasemel masinatega. Veinikelder on varustatud roostevabast terasest mahutite, pumpade, kaitselülititega jne, suurendades selle tootmisvõimsust. 1997. aastal toimub esimene villimine kahe veiniga, kuiv punane Liatikolt, P.O.P. Dafnes ja Sauvignon Blanci valge 750 ml pudelites.
2000. aastal hakkab Nikos huvi tundma Vidiano sordi vastu. Ta otsib ja leiab viinapuud, istutab ühe sordi viinamarjaistanduse ja sealt algab tema kogemus, kus kõigepealt viljeletakse ja pärast valmistatakse veini. See sort on veinitehase jaoks maamärk, aga ka väljakutse ning inspiratsiooni ja loovuse allikas veinivalmistajale. 2001 Algab eraomandis olevate viinamarjaistanduste tunnustamine sertifitseeritud mahekasvatus organisatsiooni "DIO" poolt ning 5 aasta pärast seda ehk 2006. aastal sertifitseeritakse veinitehase viis etiketti mahepõllumajandustootena. 2006 aastal laiendatakse veinitehase laoruume. Uus kelder on loodud veinide laagerdamiseks. 2010. aastal saavutatakse esmakordselt dünaamiline kohalolek kogu Kreeka turul alustades koostööd suure jookide turustusettevõttega. 2012. aastal alustatakse ekspordiga Euroopast väljaspoole jäävatesse riikidesse nagu USA, Austraalia, Jaapan jne. Veinikelder areneb igal aastal koos uuenduslike ideede elluviimise ja tipptasemel masinate ostmisega. Viinamarjaistanduste uusistutused ja ümberkorraldamised jätkuvad tänaseni, sest kõik saab alguse viinamarjaistandusest, kus tehakse kõige olulisemad tööd ja kus määratakse veini kvaliteet. Peretraditsioon jätkub neljanda põlvkonnaga.
Tööd on tunnustatud erinevate rahvusvaheliste suurte auhindadega rahvusvahelistel konkurssidel nagu Decanter, SAKURA, Thessaloniki rahvusvahelisel veinikonkursil jm.
|
| Viinamarjasordid |
Cabernet Sauvignon on üks maailma enim tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Oma tanniinidega on see üks kõige paremini laagerduvaid veine. Pudelid säilivad 7-10 aastat . Maitsed varieeruvad veidi sõltuvalt viinamarjade kasvatamise kohast ja konkreetsest veinivalmistusprotsessist. Kuid üldiselt on Cabernet Sauvignonil tumedad puuviljamaitsed: mustsõstar, must kirss, murakas koos rohelise paprika, vürtsi, tubaka, puidu ja vanilje nootidega (tammevaatides laagerdumisest). |
| Toode | Ökoloogiline e. mahetoode |
Punane poolmagus vein Kotsifali ja Syrah viinamarjasortidest
100% Kotsifali viinamarjasordist kuiv punane vein
Täidlane punane veid Shyrah ja Kotsifali viinamarjasortidest
