Istandustes kasvavad nii Kreeta kui ka rahvusvahelised sordid. Esindatud on Sauvignon Blanc, Syrah, Merlot. Kohalikud sordid maheviljeluses on Thrapsathiri, Vidiano, Assyrtiko, Kotsifali, Mandilari, Moschato Spinas.
Kostifali on Kreeta kuulsate viinamarjaistanduste etalon. Punane sort, mis määratleb Egeuse mere ühest olulisemast veinitootmispiirkonnast pärit kuivade punaste veinide stiili. Kotsifalit võib pidada Kreeta tõeliseks hingeks. Kotsifalit kasvatatakse kogu Kreetal kuid parimad veinid on pärit Heraklioni piirkonnast, täpsemalt kaitstud päritolunimetusega Peza ja KPN Archanes piirkonnast.Kotsifali toodab täidlast ja rikkalikku veini veinisõpradele, kes naudivad ümarat punast veini. Kotsifali segud on väga toidusõbralikud veinid, mis sobivad suurepäraselt rikkalike liharoogade, vormiroogade, vorstide ja rammusate praadidega. Enamik veine on tarbimiseks küpsed kuid veinid, mis on laagerdatud mitu kuud tammevaadis omavad 5-9 aastast vananemispotensiaali, mille käigus ilmneb mahe struktuur ja keerukad maitsed.
Merlot ilmus samal ajal Kreekasse kui Cabernet Sauvignoniga samal perioodil, kuna see oli sort, mida kasutati Bordeaux' veinidega sarnaste veinide valmistamiseks. Esimene sort Merlot tekkis paar aastat hiljem ja sellest ajast peale on see pälvinud nii tootjate kui ka tarbijate usalduse.
